Te placki z mąki migdałowej są wyjątkowo puszyste i mają naturalnie słodki, delikatny smak. Przygotujesz je w zaledwie kilka minut, dlatego świetnie sprawdzą się na zdrowe śniadanie lub szybka przekąskę w ciągu dnia. Najlepsze jest to, że możesz podać je z ulubionymi dodatkami.

PLACKI Z MĄKI MIGDAŁOWEJ

Te pyszne placki bezglutenowe przygotowuje się z mąki migdałowej, dzięki czemu są naturalnie bez glutenu i mają mniej węglowodanów niż tradycyjne placki.

W tym prostym przepisie użyłam domowej mąki migdałowej, która nadaje plackom delikatną strukturę i wyjątkowy smak. Połączenie mąki migdałowej i jajek sprawia, że naleśniki są sycące i bogate w składniki odżywcze. Dzięki temu stanowią idealne zdrowe śniadanie same w sobie.

SKŁADNIKI NA PLACKI Z MĄKI MIGDAŁOWEJ

Do przygotowania tych placków potrzebujesz tylko kilku podstawowych składników:

• Mąka migdałowa: Najlepiej użyć blanszowanej mąki migdałowej lub domowej mąki migdałowej. Dzięki temu placki będą delikatne, puszyste i o drobnej strukturze.
• Jajka: W niektórych przepisach można je zastąpić, jednak w tym przypadku są kluczowe. Działają jak naturalne spoiwo, nadają wilgotność i sprawiają, że placki są wyjątkowo puszyste.
• Proszek do pieczenia: Odpowiada za lekkość i puszystość placków.
• Mleko migdałowe: Dodaje wilgotności. Możesz również użyć innego mleka, np. krowiego, kokosowego lub owsianego. Mniej jednak pod uwagą, że wartość odżywcza się zmieni od zależności jakie mleko wybierzesz.
• Ekstrakt waniliowy: Nadaje plackom przyjemny, słodki aromat wanilii.
• Miód: Naturalny słodzik, który dodaje przyjemnej słodyczy. Można go zastąpić syropem klonowym.
• Sól morska: Podkreśla smak wszystkich składników.
• Olej do smażenia: Najlepiej sprawdzi się olej kokosowy, olej z awokado lub niewielka ilość masła.

JAK ZROBIĆ PLACKI Z MĄKI MIGDAŁOWEJ

Te placki są idealne na szybkie śniadanie w tygodniu, ale równie dobrze sprawdzą się jako przekąska w ciągu dnia. Przygotowanie jest bardzo proste.

1. Wymieszaj składniki:

W jednej misce wymieszaj składniki suche, a w drugiej składniki płynne.

2. Połącz składniki:

Wlej składniki płynne do miski ze składnikami suchymi i mieszaj, aż masa będzie gładka.

3. Smaż placki:

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-małym ogniu i lekko posmaruj ją olejem.

Na jednego pancakes użyj około ¼ szklanki ciasta.

Smaż około 2 minut z każdej strony.

4. Podawaj

Powtórz proces z pozostałym ciastem i podawaj placki na ciepło z ulubionymi dodatkami.

WSKAZÓWKI DO IDEALNYCH PLACKÓW Z MĄKI MIGDAŁOWEJ

• Najlepiej ważyć mąkę migdałową, zamiast mierzyć ją objętościowo.
• Jeśli używasz mleka kokosowego z puszki, dobrze je wymieszaj przed użyciem.
• Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
• Placki z mąki migdałowej rumienią się szybciej niż tradycyjne, więc kontroluj temperaturę patelni.
• Ciasto powinno być dość gęste, aby placki zachowały kształt.

DLACZEGO PLACKI Z MĄKI MIGDAŁOWEJ SĄ ZDROWE

• Zawierają zdrowe tłuszcze i błonnik, które zwiększają sytość.
• Mąka migdałowa jest bogata w magnez, witaminę E oraz antyoksydanty.
• Są naturalnie bezglutenowe i bez zbóż.
• Można je łatwo dostosować do diety keto (wystarczy pominąć miód).
• Mają niską zawartość cukru, dzięki czemu nie powodują gwałtownych skoków glukozy.

Jeśli szukasz więcej pomysłów na zdrowe placki, zobacz także inne przepisy na blogu. Możesz wypróbować puszyste placki cytrynowe, lekkie placki z mąki kokosowej, klasyczne placki z mąki owsianej lub wytrawne placki z cukinii.

Z CZYM PODAWAĆ PLACKI Z MĄKI MIGDAŁOWEJ

Te placki świetnie smakują z wieloma dodatkami:

• Podawaj je z odrobiną masła i skropione miodem.
• Dodaj jogurtem grecki lub kokosowy, bitą śmietanę kokosową lub krem z orzechów nerkowca i ulubione świeże owoce.
• Skrop je dużą łyżką masła orzechowego lub migdałowego i odrobiną czystego syropu klonowego.

JAK PRZECHOWYWAĆ PLACKI

W lodówce: Przechowuj PLACKI w szczelnym pojemniku do 3 dni. Oddziel je papierowym ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar wilgoci. Podgrzewaj w mikrofalówce na 50% mocy.

W zamrażarce: Możesz je również zamrozić do 3 miesięcy. Oddziel placki papierem do pieczenia, aby się nie sklejały. Podgrzewaj w mikrofalówce bez rozmrażania.

NAJNOWSZE WPISY

• Proteinowy Mus z Awokado: Zdrowy, Kremowy i Bogaty w Białko Przepis
• Klopsiki z Kurczaka w Sosie Marinara
• Pieczony Bakłażan po Parmeńsku
• Domowy Sos Marinara – Prosty Włoski Sos Pomidorowy
• Kremowe Purée z Kalafiora – Zdrowy Przepis Low Carb

Placki z Mąki Migdałowej – Puszyste i Bezglutenowe

5 z 1 głosu

Anna

Puszyste placki z mąki migdałowej bez glutenu, gotowe w zaledwie 20 minut. Idealne na zdrowe śniadanie lub słodką przekąskę.

Drukuj Zapisz

Czas Przygotowania 10 minuty minut

Czas Gotowania 10 minuty minut

Łączny czas 20 minuty minut

Liczba porcji: 6 placków

Kalorie: 560

Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza

Składniki

  

1x2x3x?

• ▢ 150 g (1½ szklanki) mąki migdałowej,
• ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ▢ ¼ łyżeczki soli morskiej
• ▢ ¼ szklanki mleka, migdałowego lub innego
• ▢ 2 duże jajka
• ▢ 1 łyżka miodu, opcjonalnie
• ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ▢ olej kokosowy do smażenia

Sprzęt

• Duża miska
• Średnia miska
• Trzepaczka
• Łopatka
• Patelnia

Sposób przygotowania

 

Tryb gotowaniaZapobiegnij wygaszeniu ekranu

1. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko migdałowe, jajka, miód i wanilię.
3. Wlej składniki płynne do suchych i dokładnie wymieszaj.
4. Rozgrzej patelnię na średnio-małym ogniu i posmaruj ją olejem kokosowym.
5. Nałóż około ¼ szklanki ciasta na jednego placka.
6. Smaż 1–2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
7. Podawaj z owocami, miodem lub jogurtem.

Wartość odżywcza

Serving: 1(3 placki)Kalorie: 560kcalCarbohydrates: 25gBiałko: 22gFat: 45gTłuszcze nasycone: 6.5gTłuszcze wielonienasycone: 10gTłuszcze jednonienasycone: 25gCholesterol: 186mgSód: 91mgPotas: 618mgFiber: 9gCukier: 12gWitamina A: 270IUWapń: 268mgŻelazo: 3.7mg

Kategoria: Przekąska, Śniadanie

Kuchnia: Bez glutenu, Low Carb

Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato

Ten wpis Placki z Mąki Migdałowej – Puszyste i Bezglutenowe pojawił się po raz pierwszy na Anna Rissato.

Placki z cukinii to idealna propozycja na szybką i łatwą w przygotowaniu przekąskę, lekki obiad lub jako dodatek do obiadu. Są chrupiące, złociste, pyszne i pełne świeżego smaku. Mają niską zawartość węglowodanów i kalorii oraz mogą być przygotowane w wersji bezglutenowej.

PRZEPIS NA CHRUPIĄCE PLACKI Z CUKINII

Szukasz nowego i ciekawego sposobu na jedzenie warzyw? Placki z cukinii to świetny sposób, aby dodać więcej warzyw do swojego jadłospisu i wykorzystać nadmiar cukinii, z którą nie wiesz, co zrobić. Podawaj je jako lekki wegetariański posiłek z sosem tzatziki lub z rybą, kurczakiem czy jagnięciną w stylu śródziemnomorskim.

SKŁADNIKI NA BEZGLUTENOWE PLACKI Z CUKINII

Cukinia: Zetrzyj cukinię na tarce o średnich oczkach. Obieranie cukinii jest opcjonalne.
Szczypiorek i czosnek: Dodają delikatnego, łagodnego smaku.
Jajka: Potrzebne do związania składników.
Mąka: Najlepiej sprawdzi się mąka owsiana, która jest naturalnie bezglutenowa. W wersji keto lub paleo możesz sięgnąć po mąkę migdałową albo kokosową. Jeśli wybierzesz mąkę kokosową, zacznij od 1/4 szklanki i w razie potrzeby stopniowo dodawaj więcej — jest bardzo chłonna, dlatego zwykle potrzeba jej mniej. Jeśli nie masz innych opcji, możesz również użyć mąki pszennej.
Parmezan: Dodaje chrupkości. Pomiń, jeśli chcesz wersję bez nabiału.
Sól i pieprz: Nadają smak. Możesz również dodać inne suszone zioła i przyprawy, takie jak oregano, czosnek granulowany lub papryka.
Proszek do pieczenia: Nadaje plackom puszystą strukturę.

JAK ZROBIĆ PLACKI WARZYWNE Z CUKINII

Przygotowanie placków z cukinii jest proste i zajmuje tylko około 30 minut od początku do końca!

1. Zacznij od starcia cukinii na tarce lub w robocie kuchennym. Przełóż cukinię do sitka o drobnych oczkach i posyp solą. Odstaw na około 10 minut, a następnie za pomocą dłoni, gazy lub woreczka do mleka roślinnego dokładnie odciśnij nadmiar płynu.
2. W dużej misce roztrzep jajko, następnie dodaj cukinię, drobno posiekany szczypiorek, parmezan oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj do połączenia składników.
3. Posyp całość mąką i proszkiem do pieczenia, dodaj szczyptę czarnego pieprzu. Wymieszaj ponownie, aż masa będzie jednolita – powinna być gęsta i miękka.
4. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką. Nakładaj około 1/4 szklanki masy na patelnię, formując około trzech placków jednocześnie. Delikatnie spłaszcz je łopatką do grubości około 1 cm.
5. Smaż przez 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Nadmiar tłuszczu odsącz ręcznikiem papierowym. Przełóż placki na kratkę i trzymaj w ciepłym piekarniku. Powtórz czynność z resztą masy.
6. Podawaj placki z cukinii na ciepło – same lub z ulubionym sosem.

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Porcja: 1 placek | Kalorie: 102 kcal | Węglowodany: 9,3 g | Białko: 4 g | Tłuszcz: 5,6 g w tym : tłuszcze nasycone: 1,3, tłuszcze wielonienasycone: 0,7 g, tłuszcze jednonienasycone: 3,1 g | Cholesterol: 44 mg | Sód: 370 mg | Potas: 265 mg | Błonnik: 1,1 g | Cukry: 2,1 g | Witamina A: 420 IU | Witamina C: 14,1 mg | Wapń: 63 mg | Żelazo: 0,9 mg

WSKAZÓWKI, JAK UZYSKAĆ CHRUPIĄCE PLACKI Z CUKINII

Cukinia: Cukinia jest jednym z najbardziej wilgotnych warzyw. Ta wilgoć świetnie sprawdza się w wypiekach, takich jak chlebek czy muffiny z cukinii, ale niekoniecznie w plackach – może odbierać im chrupkość. Aby placki były chrupiące, należy usunąć z cukinii jak najwięcej wody. Oprócz dokładnego odciskania cukinii, dodatek parmezanu pomaga zwiększyć smak i chrupkość.

Mąka: Nie pomijaj mąki. Nawet po odciśnięciu cukinii jest ona potrzebna. Konsystencja masy jest kluczowa. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki, w przeciwnym razie ciastka będą rozmokłe w środku. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody.

Olej: Aby uzyskać wyjątkowo chrupiące, złociste i pyszne placki z cukinii, użyj wystarczającej ilości oleju, aby pokryć dno patelni, i upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany przed dodaniem ciasta. Sprawdź to, wrzucając niewielką ilość ciasta. Jeśli po zetknięciu się z olejem ciasto zacznie skwierczeć, olej jest gotowy!

Patelnia: Nie przepełniaj patelni. Placki powinny być rozmieszczone równomiernie, aby temperatura patelni nie spadła. Zazwyczaj smażę je w dwóch partiach, po trzy placki jednocześnie.

JAK PODAWAĆ PLACKI Z CUKINII

Możesz podawać je jako dodatek do dania głównego, np. z łososiem glazurowanym miodem i pomarańczą, lub jako samodzielne danie wegetariańskie. Świetnie smakują również z jednym z poniższych sosów:

• Jogurt naturalny
• Zdrowy dip jogurtowy
• Śmietana
• Sos jogurtowo-tahini
• Sos tzatziki

PRZECHOWYWANIE PLACKÓW Z CUKINII

Placki z cukinii najlepiej smakują świeżo usmażone i podane od razu. Można je jednak przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni.

Mrożenie: Usmażone i ostudzone placki przełóż do woreczka lub pojemnika do mrożenia i przechowuj do 2 miesięcy.

Przed podgrzaniem rozmroź placki – najlepiej przez noc w lodówce lub pozostawiając je na blacie kuchennym na około 30 minut. Następnie podgrzej je w mikrofalówce. Aby odzyskały chrupkość, możesz zapiec je w piekarniku w temperaturze 200°C przez 10–15 minut lub delikatnie podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.

WSKAZÓWKA DIETETYCZNA

Placki z cukinii to dobra propozycja dla osób z Hashimoto, insulinoopornością oraz na diecie keto lub niskowęglowodanowej. Cukinia ma niski indeks glikemiczny i jest lekkostrawna, a dodatek jajek oraz mąki migdałowej zwiększa sytość i stabilizuje poziom glukozy we krwi. W wersji przeciwzapalnej warto użyć oliwy z oliwek i podawać placki z sosem na bazie jogurtu naturalnego lub kefiru. Przy Hashimoto najlepiej wybierać wariant bezglutenowy i unikać nadmiernego smażenia, aby danie było łagodniejsze dla układu trawiennego.

Jeśli masz ochotę na więcej prostych przepisów na placki, koniecznie zobacz także inne propozycje na blogu. Znajdziesz tam słodkie Cytrynowe Placki z Ricotty z Kompotem z Owoców Leśnych, Placki z Mąki Migdałowej – Puszyste i Bezglutenowe, delikatne placki z mąki kokosowej oraz klasyczne Placki Bananowo-Owsiane – Zdrowe, Puszyste i Bez Cukru, które świetnie sprawdzą się na śniadanie lub zdrową przekąskę.

NAJNOWSZE WPISY

• Proteinowy Mus z Awokado: Zdrowy, Kremowy i Bogaty w Białko Przepis
• Klopsiki z Kurczaka w Sosie Marinara
• Pieczony Bakłażan po Parmeńsku
• Domowy Sos Marinara – Prosty Włoski Sos Pomidorowy
• Kremowe Purée z Kalafiora – Zdrowy Przepis Low Carb

Placki z Cukinii 

5 z 1 głosu

Anna

Chrupiące placki z cukinii – lekki, zdrowy i prosty przepis idealny na obiad, kolację lub przekąskę. Świetnie sprawdzą się przy Hashimoto, insulinooporności oraz diecie bezglutenowej.

Drukuj Zapisz

Czas Przygotowania 15 minuty minut

Czas Gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 30 minuty minut

Liczba porcji: 8 placków

Kalorie: 102

Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza Notatki

Składniki

  

1x2x3x?

• ▢ 2 średnie (600g) cukinie
• ▢ 1 łyżeczka soli
• ▢ 2 jajka
• ▢ 3 liście szczypiorku, cienko pokrojone
• ▢ ¼ szklanki parmezanu, świeżo startego
• ▢ 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
• ▢ ½ szklanki mąki, *zobacz uwagę
• ▢ ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ▢ 1 szczypta czarnego pieprzu
• ▢ 4–8 łyżek oliwy z oliwek, do smażenia

Sprzęt

• Tarka
• Sitko
• Gaza / ściereczka bawełniana
• Duża miska
• Średnia miska
• Patelnia do smażenia

Sposób przygotowania

 

Tryb gotowaniaZapobiegnij wygaszeniu ekranu

1. Zetrzyj cukinię na tarce lub w robocie kuchennym, używając strony z dużymi oczkami.
2. Przełóż startą cukinię do sitka o drobnych oczkach i posyp solą. Odstaw na około 10 minut.
3. Odciśnij nadmiar płynu, używając dłoni, gazy lub woreczka do mleka roślinnego. Odstaw na bok.

Ciasto:

1. W średniej misce roztrzep jajka.
2. W dużej misce połącz startą cukinię, roztrzepane jajka, szczypiorek, parmezan oraz czosnek. Wymieszaj do połączenia składników.
3. Posyp całość mąką i proszkiem do pieczenia, dodaj szczyptę czarnego pieprzu. Wymieszaj ponownie, aż masa będzie jednolita – powinna być gęsta i miękka.

Smażenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 100°C (aby utrzymać placki w cieple).
2. Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2–4 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Nakładaj na patelnię około 1/4 szklanki masy (jeśli twoja patenia jest wystarczająco duża, smaż około 3 placków jednocześnie). Delikatnie spłaszcz placki łopatką (powinny mieć około 1 cm grubości).
3. Smaż przez 3 minuty, aż spód będzie złocisty (w razie potrzeby zmniejsz ogień). Obróć i smaż kolejne 3 minuty. Odsącz nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym. Przełóż placki na blachę lub kratkę i wstaw do piekarnika, aby pozostały ciepłe. Powtórz czynność z pozostałą masą.
4. Podawaj placki z cukinii na ciepło – same lub z ulubionym sosem.

Wartość odżywcza

Serving: 1placekKalorie: 102kcalCarbohydrates: 9.3gBiałko: 4gFat: 5.6gTłuszcze nasycone: 1.3gTłuszcze wielonienasycone: 0.7gTłuszcze jednonienasycone: 3.1gCholesterol: 44mgSód: 348mgPotas: 265mgFiber: 1.1gCukier: 2gWitamina A: 420IUWitamina C: 14mgWapń: 63mgŻelazo: 0.9mg

Notatki

Mąka: Najlepiej sprawdzi się mąka owsiana, która jest naturalnie bezglutenowa. W wersji keto lub paleo możesz sięgnąć po mąkę migdałową albo kokosową. Jeśli wybierzesz mąkę kokosową, zacznij od 1/4 szklanki i w razie potrzeby stopniowo dodawaj więcej — jest bardzo chłonna, dlatego zwykle potrzeba jej mniej. Jeśli nie masz innych opcji, możesz również użyć mąki pszennej.

 

Kategoria: Dodatek, Lekki posiłek, Przystawka

Kuchnia: Wegetariańska, Zdrowa, Zdrowa kuchnia domowa

Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato

Ten wpis Placki z Cukinii – Chrupiące, Zdrowe i Bezglutenowe pojawił się po raz pierwszy na Anna Rissato.

Bezglutenowe ciasto z borówkami i kruszonką to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych borówek i przygotowanie zdrowego, domowego wypieku. Pełne słodko-kwaśnego smaku borówek, łączy w sobie dobroczynne właściwości mąki migdałowej, mąki z brązowego ryżu oraz mąki kokosowej, tworząc bezglutenowe ciasto idealne na śniadanie, brunch lub deser.

Dzięki wykorzystaniu mąk naturalnie bezglutenowych i niskoprzetworzonych, ciasto doskonale wpisuje się w założenia diety przeciwzapalnej oraz może być dobrym wyborem dla osób z Hashimoto, insulinoopornością czy wrażliwym układem pokarmowym — oczywiście w ramach zbilansowanej diety.

BEZGLUTENOWE CIASTO Z BORÓWKAMI I KRUSZONKĄ

Przygotuj się na prawdziwą przyjemność i delektuj się niezwykłą miękkością oraz wilgotnością mojego bezglutenowego ciasta z borówkami. Każdy kęs zachwyca delikatną puszystością, która doskonale komponuje się z jego bardziej „zdrowym”, niskowęglowodanowym charakterem.

Pełne soczystych borówek, ciasto idealnie balansuje pomiędzy domowym, odżywczym wypiekiem a deserem, który naprawdę rozpieszcza. Cynamonowa kruszonka dodaje przyjemnej chrupkości i aromatu, a jej przygotowanie jest wyjątkowo proste. To prawdziwa kulinarna perełka dla osób, które chcą połączyć smak, jakość składników i świadome podejście do odżywiania.

To domowe ciasto pozwala cieszyć się słodkościami bez poczucia winy — jest nie tylko pyszne, ale i wartościowe odżywczo.

SKŁADNIKI NA BEZGLUTENOWE CIASTO Z BORÓWKAMI

Składniki na syrop borówkowy:

• Ksylitol w proszku – ksylitol pełni rolę słodzika w syropie borówkowym. Jest zamiennikiem cukru często stosowanym w przepisach niskowęglowodanowych oraz przy insulinooporności.
• Woda – dodawana w celu rozcieńczenia ksylitolu i stworzenia bazy syropu.
• Borówki – świeże lub mrożone, nadają syropowi intensywny kolor oraz słodko-kwaśny smak. Możesz również eksperymentować z innymi owocami jagodowymi lub łączyć je ze sobą, np. borówki z malinami lub jeżynami.
• Sok z cytryny – dodaje świeżości i podkreśla smak borówek, a dodatkowo wspiera naturalne zagęszczanie syropu dzięki zawartości pektyn.

Składniki na kruszonkę:

• Mąka migdałowa – nadaje kruszonce delikatnie orzechowy smak i wartościowe tłuszcze.
• Mąka z brązowego ryżu – odpowiada za lekką, kruchą strukturę kruszonki.
• Ksylitol w proszku – słodzi kruszonkę, utrzymując niski poziom cukrów prostych.
• Zimne masło – kluczowy składnik zapewniający kruszoną konsystencję. Masło powinno być chłodne, twardsze niż w temperaturze pokojowej. Możesz również użyć ghee — wybór zależy od preferencji i tolerancji trawiennej.
• Cynamon – dodaje ciepłego aromatu i doskonale komponuje się z borówkami, a dodatkowo wpisuje się w charakter diety przeciwzapalnej.

Składniki na ciasto:

• Mąka migdałowa – główny składnik mączny, zapewniający wilgotność oraz delikatnie orzechowy smak. Ważne jest jej dokładne przesianie, aby pozbyć się grudek i uzyskać lekką strukturę ciasta. Pozostałości na sicie można wykorzystać do ciastek, tart lub kruszonki.
• Płatki amarantusa – nadają wypiekowi ciekawą strukturę i lekko ziemisty smak. Amarantus jest naturalnie bezglutenowy i dobrze tolerowany przez osoby z wrażliwymi jelitami.
• Biała mąka kokosowa – odpowiada za strukturę ciasta i delikatny kokosowy aromat. Należy używać wyłącznie białej mąki kokosowej lub zmielonych, niesłodzonych wiórków kokosowych. Mąka kokosowa ma wysoką zawartość błonnika i silnie chłonie płyny, dlatego zawsze powinna być łączona z innymi wilgotnymi mąkami oraz płynnymi składnikami, jak w tym przepisie.
• Jaja z wolnego wybiegu – pełnią funkcję spoiwa, nadają strukturę i wilgotność.
• Olej kokosowy – dodaje delikatnego kokosowego smaku i poprawia konsystencję ciasta.
• Mleko kokosowe – zapewnia kremowość i bogatszy smak.
• Ksylitol – słodzik użyty w cieście, dzięki któremu wypiek jest słodki bez dodatku tradycyjnego cukru.
• Ekstrakt waniliowy – wzmacnia i dopełnia smak ciasta.
• Proszek do pieczenia – odpowiada za wyrastanie i puszystość wypieku.

Teraz, gdy mamy już wszystkie składniki, przejdźmy do przygotowania bezglutenowego ciasta z borówkami krok po kroku.

JAK PRZYGOTOWAĆ BEZGLUTENOWE CIASTO Z BORÓWKAMI I KRUSZONKĄ

Choć przepis składa się z kilku etapów — przygotowania ciasta, kruszonki i syropu borówkowego — każdy z nich jest szybki i prosty.

Krok 1: Przygotowanie syropu borówkowego na bezglutenowe ciasto z borówkami

1. W małym rondelku połącz ksylitol w proszku z wodą. Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, mieszając, aż ksylitol całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj borówki oraz sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż borówki zaczną się rozpadać, a syrop zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.

Krok 2: Przygotowanie kruszonki na bezglutenowe ciasto z borówkami

1. W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę z brązowego ryżu, ksylitol, zimne masło oraz cynamon.
2. Rozcieraj składniki palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż uzyskasz konsystencję grubej kruszonki. Wstaw do lodówki, aby kruszonka pozostała zimna do momentu użycia.

Krok 3: Przygotowanie ciasta

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść okrągłą formę (ok. 23 cm średnicy) olejem kokosowym i oprósz mąką migdałową.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, płatki amarantusa, białą mąkę kokosową oraz puder z ksylitolu.
3. W osobnej misce połącz jajka, olej kokosowy, mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy (możesz też użyć blendera).
4. Dodaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj.

Krok 4: Składanie ciasta

1. Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie je rozprowadź.
2. Na wierzchu rozłóż syrop borówkowy.
3. Posyp całość schłodzoną kruszonką, pokrywając całą powierzchnię.

Krok 5: Pieczenie

1. Piecz ciasto przez około 30–35 minut, aż będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
2. Po upieczeniu odstaw ciasto w formie na około 15 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
3. Po ostudzeniu pokrój i podawaj.

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Porcja: 1 kawałek | Kalorie: 216 kcal | Węglowodany: 24,5 g | Białko: 6 g | Tłuszcz: 13 g | Tłuszcze nasycone: 5 g | Tłuszcze wielonienasycone: 2 g | Tłuszcze jednonienasycone: 5 g | Cholesterol: 61 mg | Sód: 36 mg | Potas: 194 mg | Błonnik: 3 g | Cukry: 6,6 g | Witamina A: 96 IU | Witamina C: 2,5 mg | Wapń: 55 mg | Żelazo: 1,4 mg

BEZGLUTENOWE CIASTO Z BORÓWKAMI – WSKAZÓWKI EKSPERTA

Świeże czy mrożone borówki – możesz użyć obu wersji, mrożonych nie trzeba rozmrażać.
Gotowanie borówek – aby zachować właściwości antyoksydacyjne, nie gotuj syropu dłużej niż 10 minut.
Mąka migdałowa – im drobniej zmielona, tym delikatniejsza struktura ciasta.
Papier do pieczenia – opcjonalny, ale ułatwia wyjmowanie ciasta.
Studzenie – najlepiej odczekać 15–20 minut przed wyjęciem z formy.

PRZECHOWYWANIE

Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, a w lodówce do 4 dni. Nadaje się również do mrożenia w porcjach.

Aby podać je na ciepło, podgrzej kawałek w mikrofalówce przez 20–30 sekund.

To bezglutenowe ciasto z borówkami pokazuje, jak pyszne może być świadome pieczenie. Naturalna słodycz owoców, wartościowe tłuszcze z mąki migdałowej i chrupiąca kruszonka sprawiają, że jest to deser, który zadowoli zarówno podniebienie, jak i potrzeby żywieniowe. Idealne do porannej kawy, herbaty lub jako lekki deser — z pewnością na stałe zagości w Twojej kolekcji przepisów.

UWAGA DIETETYCZNA

To bezglutenowe ciasto z borówkami i kruszonką sprawdzi się jako deser dla osób z Hashimoto, insulinoopornością oraz na diecie przeciwzapalnej, dzięki prostemu składowi i niskiemu indeksowi glikemicznemu. Warto jednak pamiętać, że ksylitol nie jest dobrze tolerowany przez każdego — u niektórych osób, szczególnie z wrażliwymi jelitami, SIBO lub zapaleniem żołądka, może powodować dolegliwości trawienne. Dlatego w dietetyce kluczowe jest podejście indywidualne i dostosowanie rodzaju słodzika do własnej tolerancji oraz aktualnego stanu zdrowia. W razie potrzeby ksylitol można zastąpić erytrytolem lub niewielką ilością naturalnego słodzika.

Bezglutenowe Ciasto z Borówkami i Kruszonką

5 z 2 głosów

Anna

Bezglutenowe ciasto z borówkami i kruszonką, bez cukru, na mące migdałowej i kokosowej. Delikatne, wilgotne i idealne jako zdrowy deser a nawet śniadanie.

Drukuj Zapisz

Czas Przygotowania 25 minuty minut

Czas Gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę

Liczba porcji: 16 kawałków (1 ciasto)

Kalorie: 216

Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza

Składniki

  

1x2x3x?

SKŁADNIKI NA SYROP BORÓWKOWY

• ▢ 4 łyżki (40 g) ksylitolu w proszku, lub Erytrytol
• ▢ ¼ szklanki wody, do rozcieńczenia ksylitolu
• ▢ 1 szklanka (160 g) borówek
• ▢ 3 łyżki soku z cytryny

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ

• ▢ ½ szklanki (50 g) mąki migdałowej
• ▢ ⅓ szklanki (50 g) mąki z brązowego ryżu
• ▢ ½ szklanki (50 g) ksylitolu w proszku, lub Erytrytol
• ▢ ½ szklanki (50 g) zimnego masła,
• ▢ 1 łyżeczka cynamonu

SKŁADNIKI NA CIASTO

• ▢ 1½ szklanki (150 g) mąki migdałowej, + dodatkowo do oprószenia formy
• ▢ ½ szklanki (60 g) płatków amarantusa
• ▢ ¾ szklanki (60 g) białej mąki kokosowej,
• ▢ 6 jajek z wolnego wybiegu
• ▢ 2 łyżki oleju kokosowego + dodatkowo do natłuszczenia formy
• ▢ ½ szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
• ▢ ½ szklanki i 3 łyżki (75 g) ksylitolu pudru, lub Erytrytol
• ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ▢ 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sprzęt

• Mały rondelek

• Trzepaczka
• Blender
• Duża miska
• Forma do pieczenia (23 cm)
• Wykałaczka
• Waga kuchenna lub miarki (kubki i łyżki)

Sposób przygotowania

 

Tryb gotowaniaZapobiegnij wygaszeniu ekranu

SYROP BORÓWKOWY

1. W małym rondelku połącz ksylitol w proszku z wodą. Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, mieszając, aż ksylitol całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj borówki oraz sok z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż borówki zaczną się rozpadać, a całość zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.

KRUSZONKA

1. W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę z brązowego ryżu, ksylitol, zimne masło oraz cynamon.
2. Rozcieraj składniki palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż powstanie krucha, gruboziarnista kruszonka. Wstaw ją do lodówki, aby pozostała zimna podczas przygotowywania ciasta.

CIASTO

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść okrągłą formę (ok. 23 cm średnicy) olejem kokosowym i delikatnie oprósz mąką migdałową, aby zapobiec przywieraniu.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, płatki amarantusa, białą mąkę kokosową oraz ksylitol puder.
3. W osobnej misce roztrzep jajka z olejem kokosowym, mlekiem kokosowym i ekstraktem waniliowym (możesz też użyć blendera).
4. Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. (Możesz również dodać suche składniki do blendera i zmiksować całość). Dodaj proszek do pieczenia i ponownie krótko wymieszaj.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie je rozprowadź.
6. Na wierzchu równomiernie rozłóż przygotowany syrop borówkowy.
7. Posyp całość schłodzoną kruszonką, tak aby pokryła całą powierzchnię.
8. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30–35 minut, aż będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 15 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
10. Po ostudzeniu pokrój i podawaj. Smacznego!

Wartość odżywcza

Serving: 1kawałekKalorie: 216kcalCarbohydrates: 24.5gBiałko: 6gFat: 13gTłuszcze nasycone: 5gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 5gCholesterol: 61mgSód: 36mgPotas: 194mgFiber: 3gCukier: 6.6gWitamina A: 96IUWitamina C: 2.5mgWapń: 55mgŻelazo: 1.4mg

Kategoria: Deser, Śniadanie

Kuchnia: Kuchnia bezglutenowa, Zdrowa kuchnia domowa

Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato

Ten wpis Bezglutenowe Ciasto z Borówkami i Kruszonką – Bez Cukru pojawił się po raz pierwszy na Anna Rissato.

Ten przepis na chleb z mąki migdałowej to bez wątpienia najlepsza opcja dla osób poszukujących zdrowego i niskowęglowodanowego pieczywa. Smakiem bardzo przypomina klasyczny chleb kanapkowy, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż 45 minut. Dodatkowo przepis jest naturalnie bezglutenowy. Co więcej, przy kilku prostych modyfikacjach możesz łatwo dostosować go do diety Paleo, Keto oraz Whole30.

Niskowęglowodanowy chleb z mąki migdałowej

Dla osób z ograniczeniami dietetycznymi opcje bezglutenowe stały się istotnym elementem współczesnej kuchni. Niezależnie od tego, czy wynika to z nadwrażliwości na gluten, czy ze świadomego wyboru zdrowszego stylu życia, zapotrzebowanie na bezglutenowe alternatywy stale rośnie. Wśród nich chleb z mąki migdałowej wyróżnia się jako jeden z ulubionych wyborów. Jest nie tylko smacznym zamiennikiem tradycyjnego pieczywa, ale także prawdziwą bombą odżywczą.

SKŁADNIKI NA CHLEB Z MĄKI MIGDAŁOWEJ

Przyjrzyjmy się podstawowym składnikom potrzebnym do przygotowania bezglutenowego chleba z mąki migdałowej:

• Mąka migdałowa – gwiazda tego przepisu. Jest to drobno mielona mąka z migdałów, która nadaje chlebowi delikatny, orzechowy smak oraz wilgotną i miękką strukturę. Naturalnie bezglutenowa i bogata w składniki odżywcze.
• Oliwa z oliwek – zdrowe źródło tłuszczu, które dodaje wilgotności oraz delikatnej, wytrawnej nuty smakowej. Użyłam oliwy extra virgin, ale sprawdzi się także każdy olej o łagodnym smaku, np. olej z pestek winogron lub olej z awokado.
• Jajka – zapewniają strukturę i wilgotność chleba oraz zwiększają jego zawartość białka.
• Białka jaj – ich dodatek pomaga uzyskać lżejszą i bardziej puszystą konsystencję, równoważąc bogactwo żółtek.
• Siemię lniane – zmielone nasiona lnu są często stosowane w wypiekach bezglutenowych jako naturalny środek wiążący. Są doskonałym źródłem błonnika i zdrowych tłuszczów.
• Proszek do pieczenia i soda oczyszczona – środki spulchniające, które pomagają chlebowi wyrosnąć i nadają mu lekką, puszystą strukturę.
• Ocet jabłkowy – niewielka ilość kwasowości wzmacnia działanie środków spulchniających i dodaje subtelnej, lekko kwaśnej nuty smakowej.
• Miód (opcjonalnie) – naturalny słodzik, który doskonale uzupełnia orzechowy smak mąki migdałowej. Miód dodaje także wilgotności i wspomaga proces rumienienia się chleba. Możesz użyć innych płynnych słodzików, takich jak syrop klonowy, melasa czy syrop z agawy. Jeśli pominiesz słodzik, chleb będzie jaśniejszy.
• Drobna sól morska – drobna sól łatwo rozpuszcza się w cieście. Jeśli jej nie masz, możesz użyć takiej samej ilości zwykłej soli.

Teraz, gdy masz już przygotowane składniki, przejdźmy do procesu pieczenia, który polega na połączeniu wszystkich elementów w pyszny, bezglutenowy chleb z mąki migdałowej.

INSTRUKCJA PIECZENIA

1. Rozgrzej piekarnik – rozpocznij od nagrzania piekarnika do 175°C. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, aby zapewnić równomierne pieczenie.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce połącz mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól oraz zmielone siemię lniane. Dokładnie wymieszaj, aż składniki równomiernie się połączą.
3. Wymieszaj mokre składniki – w osobnej misce roztrzep jajka, białka jaj, oliwę z oliwek, miód oraz ocet jabłkowy. Mieszanka powinna być jednolita.
4. Połącz składniki suche i mokre – stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
5. Przygotuj formę – natłuść formę na chleb lub wyłóż ją papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
6. Pieczenie – włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30–35 minut, aż chleb się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Studzenie – po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw w formie na około 10 minut. Następnie przełóż go na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Porcja: 1 kromka (38 g) | Kalorie: 190 kcal | Węglowodany: 6 g | Białko: 6 g | Tłuszcz: 16 g | Tłuszcze nasycone: 2 g | Tłuszcze wielonienasycone: 4 g | Tłuszcze jednonienasycone: 10 g | Cholesterol: 31 mg | Sód: 209 mg | Potas: 183 mg | Błonnik: 3 g | Cukry: 2 g | Witamina A: 45 IU | Wapń: 86 mg | Żelazo: 1 mg

WSKAZÓWKI, JAK UPIEC IDEALNY CHLEB Z MĄKI MIGDAŁOWEJ

• Nie pomijaj proszku do pieczenia i sody – są kluczowe dla uzyskania odpowiedniej struktury chleba.
• Używaj mąki migdałowej – najlepiej wybierz mąkę migdałową blanszowaną, która ma jaśniejszy kolor i delikatniejszy smak. Migdały mielone ze skórką mogą sprawić, że chleb będzie bardziej zbity i intensywnie orzechowy.
• Dokładnie wymieszaj mokre składniki – ich dobre emulgowanie jest bardzo ważne, ponieważ wpływa na końcową konsystencję chleba. Gdy masa stanie się gładka i lekko zgęstnieje, będzie gotowa.
• Bądź cierpliwa podczas studzenia – chleb z mąki migdałowej jest delikatny na gorąco, ale po ostygnięciu pięknie się kroi i stabilizuje.
• Przechowywanie – przechowuj chleb w szczelnym pojemniku lub owinięty folią spożywczą. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez 1–2 dni, a w lodówce przez dłuższy czas. Możesz także zamrozić kromki na później.
• Dostosowanie do diet – aby chleb był zgodny z dietą Paleo, Keto i Whole30, pomiń płynny słodzik i użyj bezziarnistego proszku do pieczenia. Różnica w smaku będzie minimalna, a nadal otrzymasz zdrowy, niskowęglowodanowy chleb bez cukru, idealny do każdego posiłku.

Teraz, gdy opanowałaś sztukę pieczenia bezglutenowego chleba z mąki migdałowej, przyjrzyjmy się korzyściom zdrowotnym, jakie oferuje ten pyszny wypiek.

KORZYŚCI ZDROWOTNE

1. Bezglutenowy – najbardziej oczywista zaleta chleba z mąki migdałowej. To doskonały wybór dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią, stanowiący alternatywę dla tradycyjnego pieczywa pszennego.
2. Bogaty w zdrowe tłuszcze – mąka migdałowa zawiera dużą ilość jednonienasyconych tłuszczów, które wspierają zdrowie serca, pomagają obniżać poziom „złego” cholesterolu i zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
3. Niska zawartość węglowodanów – idealny wybór dla osób kontrolujących spożycie węglowodanów. Chleb z mąki migdałowej zawiera ich znacznie mniej niż tradycyjne pieczywo, co sprzyja stabilizacji poziomu cukru we krwi.
4. Dobre źródło białka – migdały są naturalnie bogate w białko, które zostaje zachowane w mące migdałowej. Dzięki temu chleb wspiera dzienne zapotrzebowanie na ten makroskładnik.
5. Błonnik pokarmowy – mąka migdałowa dostarcza błonnika, który wspomaga trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości.
6. Witaminy i minerały – migdały są źródłem witaminy E, magnezu i wapnia. Witamina E działa jako przeciwutleniacz chroniący komórki przed uszkodzeniami, a magnez jest niezbędny dla prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego.
7. Kontrola masy ciała – połączenie zdrowych tłuszczów, białka i błonnika sprzyja uczuciu sytości i może ograniczać podjadanie.
8. Styl życia bez glutenu – dla osób z nadwrażliwością na gluten lub celiakią chleb z mąki migdałowej otwiera nowe kulinarne możliwości, pozwalając cieszyć się pieczywem bez dyskomfortu trawiennego.

PERSPEKTYWA DIETETYCZNA I HASHIMOTO

Z punktu widzenia dietetyki, chleb z mąki migdałowej może być wartościowym elementem diety osób z Hashimoto, szczególnie tych, które obserwują u siebie gorszą tolerancję glutenu lub chcą ograniczyć jego spożycie. Choć gluten nie jest bezwzględnie przeciwwskazany u każdej osoby z chorobą Hashimoto, wiele pacjentek zauważa poprawę samopoczucia, trawienia oraz poziomu energii po jego eliminacji lub redukcji.

Mąka migdałowa dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, białka oraz błonnika, co sprzyja stabilizacji poziomu glukozy we krwi i dłuższemu uczuciu sytości — a to ma szczególne znaczenie w kontekście insulinooporności, która często współwystępuje z niedoczynnością tarczycy. Dodatkowo migdały są źródłem magnezu i witaminy E, składników wspierających układ nerwowy oraz procesy przeciwzapalne w organizmie.

Ten niskowęglowodanowy, bezglutenowy chleb może być dobrą alternatywą dla tradycyjnego pieczywa u osób z Hashimoto, które chcą zadbać o bardziej stabilną gospodarkę hormonalną, lepszą kontrolę apetytu i mniejsze wahania energii w ciągu dnia. Jak zawsze w dietetyce — kluczowe jest indywidualne podejście i obserwacja reakcji własnego organizmu.

SMACZNY I ODŻYWCZY WYBÓR

Bezglutenowy i niskowęglowodanowy chleb z mąki migdałowej to nie tylko zamiennik dietetyczny, ale przede wszystkim pyszna i wartościowa opcja dla wszystkich miłośników pieczywa. Jego bogaty, orzechowy smak oraz liczne korzyści zdrowotne czynią go wszechstronnym wyborem dla wielu modeli żywienia. Opanowując wypiek tego pełnowartościowego chleba i rozumiejąc jego właściwości, możesz cieszyć się smaczną, bezglutenową alternatywą, która zaspokoi apetyt i jednocześnie odżywi organizm. Dlaczego więc nie wyruszyć w bezglutenową kulinarną przygodę i nie rozkoszować się zdrowym, niskowęglowodanowym chlebem z mąki migdałowej?

NAJNOWSZE WPISY

• Proteinowy Mus z Awokado: Zdrowy, Kremowy i Bogaty w Białko Przepis
• Klopsiki z Kurczaka w Sosie Marinara
• Pieczony Bakłażan po Parmeńsku
• Domowy Sos Marinara – Prosty Włoski Sos Pomidorowy
• Kremowe Purée z Kalafiora – Zdrowy Przepis Low Carb

Chleb z mąki migdałowej – bezglutenowy, keto i low carb

5 z 1 głosu

Anna

Bezglutenowy, niskowęglowodanowy chleb z mąki migdałowej – prosty w przygotowaniu, sycący i idealny dla osób na diecie keto, low carb oraz przy Hashimoto.

Drukuj Zapisz

Czas Przygotowania 10 minuty minut

Czas Gotowania 13 minuty minut

Łączny czas 23 minuty minut

Liczba porcji: 12 kromek (1 bochenek)

Kalorie: 190

Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza

Składniki

  

1x2x3x?

Składniki mokre:

• ▢ 5 łyżek oliwy z oliwek
• ▢ 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• ▢ 3 duże białka jaj, w temperaturze pokojowej
• ▢ 1 łyżka octu jabłkowego
• ▢ 1 łyżka miodu

Składniki suche:

• ▢ 2 szklanki (226 g) blanszowanej mąki migdałowej
• ▢ ¼ szklanki (28 g) świeżo mielonego siemienia lnianego
• ▢ ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
• ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ▢ ½ łyżeczki drobnej soli morskiej

Sprzęt

• Forma na chleb 20×10 cm
• Średnia miska
• Duża miska
• Szpatułka
• Trzepaczka
• Waga kuchenna lub miarki

Sposób przygotowania

 

Tryb gotowaniaZapobiegnij wygaszeniu ekranu

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W misce wymieszaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz zmielone siemię lniane.
3. W osobnej misce roztrzep jajka, białka, oliwę, miód oraz ocet jabłkowy.
4. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
5. Natłuść formę lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch.
6. Piecz przez 30–35 minut, aż chleb się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
7. Po upieczeniu pozostaw chleb w formie na około 10 minut, następnie przełóż na kratkę i całkowicie wystudź przed krojeniem.

Wartość odżywcza

Serving: 1Kromka (38 g)Kalorie: 190kcalCarbohydrates: 6gBiałko: 6gFat: 16gTłuszcze nasycone: 2gTłuszcze wielonienasycone: 4gTłuszcze jednonienasycone: 10gCholesterol: 31mgSód: 209mgPotas: 183mgFiber: 3gCukier: 2gWitamina A: 45IUWapń: 86mgŻelazo: 1mg

Kategoria: Chleb, Dodatek, Pieczywo, Śniadanie

Kuchnia: Bezglutenowa, Keto, Low Carb, Paleo

Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato

Ten wpis Chleb z Mąki Migdałowej – Bezglutenowy, Keto i Low Carb pojawił się po raz pierwszy na Anna Rissato.

Zastanawiasz się, jak zrobić domową mąkę migdałową? To bardzo proste! Wystarczy kilka prostych kroków, aby przygotować domową mąkę migdałową, którą możesz wykorzystać w wypiekach bezglutenowych lub dodać do innych wypieków, aby nadać im bardziej wilgotną konsystencję.

Domowa mąka migdałowa

Domowa mąka migdałowa to fantastyczny składnik, który warto mieć pod ręką. Podobnie jak mąka kokosowa jest bezglutenowa, bezziarnista, niskowęglowodanowa i zgodna z dietą Paleo. Jednak zastosowania mąki migdałowej na tym się nie kończą – można jej używać w wielu przepisach. Uwielbiam mieszać ją z innymi mąkami, aby nadać wypiekom wyjątkową wilgotność.

Mąka migdałowa bywa czasem bardzo droga. Odkąd nauczyłam się robić ją samodzielnie, używam świeżej mąki migdałowej w wielu przepisach. Od początku do końca cały proces zajmuje mniej niż minutę. Czytaj dalej, aby poznać mój sposób na domową mąkę migdałową.

Składniki na mąkę migdałową

Zanim przejdziemy do tego, jak zrobić domową mąkę migdałową, porozmawiajmy najpierw o składnikach – migdałach!

Jak pewnie wiesz, migdały występują w wielu rodzajach i formach: surowe, niesolone, prażone, solone, w płatkach, w słupkach – to tylko kilka przykładów. Jednak do przygotowania domowej mąki migdałowej polecam szczególnie poniższe rodzaje:

• Surowe, niesolone migdały ze skórką: to surowe migdały, które są pakowane po usunięciu twardej skorupy. Idealnie nadają się do przygotowania pełnoziarnistej mąki migdałowej (tzw. almond meal).
• Migdały blanszowane: to surowe migdały bez skórki. Dają gładką i delikatną strukturę mąki. Są nieco droższe ze względu na pracę potrzebną do usunięcia skórki z każdego migdała. Jednak migdały można łatwo obrać w domu w kilku prostych krokach.
• Płatki Migdałów: to te same migdały co blanszowane, jedyna różnica polega na tym, że zostały pokrojone w cienkie płatki.

Różnicę między mąką migdałową pełnoziarnistą (z migdałów ze skórką) a mąką migdałową blanszowaną (bez skórki) można łatwo zauważyć po kolorze. Mąka z migdałów blanszowanych ma jaśniejszy kolor, natomiast pełnoziarnista mąka migdałowa (almond meal) jest ciemniejsza i zawiera brązowe fragmenty skórki. Dlatego obrane migdały dają drobniejszą i bardziej delikatną strukturę niż migdały ze skórką.

Ponieważ mąka migdałowa i almond meal różnią się strukturą, w zależności od projektu wypieku to, czego użyjesz, może wpłynąć na końcowy efekt.

Na przykład do delikatnych makaroników lub lekkiego, puszystego ciasta najlepiej użyć bardzo drobnej mąki migdałowej. Jeśli przepis jest bardziej „wybaczający”, jak chlebek typu quick bread czy panierowane mięso, różnica nie będzie miała większego znaczenia i można użyć jednego lub drugiego rodzaju.

Jak zrobić domową mąkę migdałową

Domową mąkę migdałową przygotujesz w kilku prostych krokach:

1. Zacznij od 1 szklanki migdałów.
2. Dodaj migdały do mocnego blendera i miksuj, aż będą drobniejsze niż bułka tarta – około 10 sekund. Następnie przemieszaj, aby rozluźnić ewentualne grudki lub większe kawałki, i miksuj jeszcze przez kilka sekund. Uważaj jednak, aby nie miksować zbyt długo, bo migdały zamienią się w masło migdałowe!
3. Na koniec przesiej domową mąkę migdałową, a jeśli zostaną większe kawałki, zmiksuj je ponownie.

Czy mogę użyć mąki migdałowej zamiast zwykłej mąki?

Wiele osób zastanawia się, czy można uczynić przepis zdrowszym, zastępując mąkę pszenną mąką migdałową. Odpowiedź brzmi: tak i nie. Wszystko zależy od samego przepisu i często wymaga kilku prób.

Ogólnie można stosować proporcję 1:1, zwłaszcza jeśli przepis zawiera jajka jako spoiwo. Ponieważ mąka migdałowa zwykle wymaga większej ilości jajek (potrzebuje więcej „bindera”), może być konieczne zwiększenie ich ilości w przepisie. Jeśli dopiero zaczynasz piec z mąką migdałową, polecam najpierw korzystać z gotowych przepisów, aby przyzwyczaić się do jej struktury.

Pamiętaj też, że mąka migdałowa jest mąką wysokotłuszczową, a więc zawiera dużo wilgoci. Jeśli całkowicie zastąpisz mąkę pszenną domową mąką migdałową, wypieki mogą wyglądać i smakować tłusto. Aby tego uniknąć, trzeba dostosować ilość mąki migdałowej, płynów i tłuszczów w przepisie. Dla najlepszych efektów polecam traktować mąkę migdałową raczej jako dodatek do przepisu niż jego główny składnik.

Jaki jest dobry zamiennik mąki migdałowej?

Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu polecam zastępować mąkę migdałową inną mąką z orzechów lub nasion (np. z orzechów włoskich, laskowych, nasion słonecznika lub orzechów makadamia). Wszystko jednak zależy od przepisu. W większości przypadków proporcja 1:1 powinna się sprawdzić, ale pamiętaj, że końcowy smak potrawy będzie inny.

Przechowywanie mąki migdałowej

Jeśli regularnie używasz mąki migdałowej do wypieków, dobrym pomysłem jest przygotowanie większej ilości i przechowywanie jej na później.

Najlepszy sposób przechowywania domowej mąki migdałowej zależy od tego, jak szybko planujesz ją zużyć:

• Jeśli planujesz użyć jej w ciągu tygodnia lub dwóch, umieść ją w szczelnym szklanym słoiku, dokładnie zamknij i przechowuj w lodówce.
• Jeśli planujesz użyć jej później niż za tydzień lub dwa, przełóż ją do szczelnego pojemnika i przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy. Gdy będziesz jej potrzebować, wyjmij z zamrażarki, pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową i użyj zgodnie z przepisem.

Jak używać domowej mąki migdałowej

Gdy już masz domową mąkę migdałową, znajdziesz mnóstwo sposobów na jej wykorzystanie! Możesz przygotować z niej ciasta, naleśniki, ciasteczka, babeczki i muffiny albo używać jej zamiast bułki tartej.

Domową mąkę migdałową wykorzystuję w poniższych bezglutenowych przepisach:

• Pulpeciki z kurczaka w sosie marinara
• Bezglutenowe muffiny z cukinii z kremem z nerkowców
• Naleśniki z mąki migdałowej

Najnowsze wpisy

• Proteinowy Mus z Awokado: Zdrowy, Kremowy i Bogaty w Białko Przepis
• Klopsiki z Kurczaka w Sosie Marinara
• Pieczony Bakłażan po Parmeńsku
• Domowy Sos Marinara – Prosty Włoski Sos Pomidorowy
• Kremowe Purée z Kalafiora – Zdrowy Przepis Low Carb

Jak Zrobić Domową Mąkę Migdałową

5 z 1 głosu

Anna

Zastanawiasz się, jak zrobić domową mąkę migdałową? To bardzo proste! Wystarczy kilka prostych kroków, aby przygotować domową mąkę migdałową, którą możesz wykorzystać w bezglutenowych wypiekach lub dodać do ciast, aby uzyskać bardziej wilgotną konsystencję.

Drukuj Zapisz

Czas Przygotowania 5 minuty minut

Łączny czas 5 minuty minut

Liczba porcji: 1 szklanka

Kalorie: 648

Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza

Składniki

  

1x2x3x?

• ▢ 1 szklanka surowych migdałów

Sprzęt

• Blender
• Szczelny pojemnik
• Sitko

Sposób przygotowania

 

Tryb gotowaniaZapobiegnij wygaszeniu ekranu

1. Dodaj migdały do blendera o dużej mocy i miksuj pulsacyjnie po około 10 sekund, aż uzyskają drobną konsystencję.

   Zatrzymaj blender i wymieszaj migdały, aby rozluźnić większe kawałki znajdujące się przy dnie. Następnie miksuj ponownie przez kolejne 10 sekund. Cały proces nie powinien zająć więcej niż minutę.

   Nie miksuj migdałów zbyt długo, ponieważ zaczną zamieniać się w masło migdałowe.
2. Przesiej mąkę, a jeśli pozostaną większe kawałki, zmiksuj je ponownie.

Wartość odżywcza

Serving: 1szklanka (112 g)Kalorie: 648kcalCarbohydrates: 24gBiałko: 1gFat: 56gTłuszcze nasycone: 4.3gTłuszcze wielonienasycone: 14gTłuszcze jednonienasycone: 35gSód: 1.1mgPotas: 821mgFiber: 14gCukier: 4.9gWapń: 232mgŻelazo: 4.2mg

Kategoria: Podstawy gotowania, Poradniki „jak zrobić”

Kuchnia: Bez glutenu, Zdrowie

Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato

Ten wpis Jak Zrobić Domową Mąkę Migdałową pojawił się po raz pierwszy na Anna Rissato.