Cofnij Email Link
–+ servings

Placki z Cukinii 

5 z 1 głosu
Anna
Chrupiące placki z cukinii – lekki, zdrowy i prosty przepis idealny na obiad, kolację lub przekąskę. Świetnie sprawdzą się przy Hashimoto, insulinooporności oraz diecie bezglutenowej.
Drukuj Zapisz
Czas Przygotowania 15 minuty
Czas Gotowania 15 minuty
Łączny czas 30 minuty
Liczba porcji: 8 placków
Kalorie: 102
Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza Notatki

Składniki
  

  • 2 średnie (600g) cukinie
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka
  • 3 liście szczypiorku, cienko pokrojone
  • ¼ szklanki parmezanu, świeżo startego
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • ½ szklanki mąki, *zobacz uwagę
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szczypta czarnego pieprzu
  • 4–8 łyżek oliwy z oliwek, do smażenia

Sprzęt

  • Tarka
  • Sitko
  • Gaza / ściereczka bawełniana
  • Duża miska
  • Średnia miska
  • Patelnia do smażenia

Sposób przygotowania
 

  1. Zetrzyj cukinię na tarce lub w robocie kuchennym, używając strony z dużymi oczkami.
  2. Przełóż startą cukinię do sitka o drobnych oczkach i posyp solą. Odstaw na około 10 minut.
  3. Odciśnij nadmiar płynu, używając dłoni, gazy lub woreczka do mleka roślinnego. Odstaw na bok.
Ciasto:
  1. W średniej misce roztrzep jajka.
  2. W dużej misce połącz startą cukinię, roztrzepane jajka, szczypiorek, parmezan oraz czosnek. Wymieszaj do połączenia składników.
  3. Posyp całość mąką i proszkiem do pieczenia, dodaj szczyptę czarnego pieprzu. Wymieszaj ponownie, aż masa będzie jednolita – powinna być gęsta i miękka.
Smażenie:
  1. Rozgrzej piekarnik do 100°C (aby utrzymać placki w cieple).
  2. Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2–4 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Nakładaj na patelnię około 1/4 szklanki masy (jeśli twoja patenia jest wystarczająco duża, smaż około 3 placków jednocześnie). Delikatnie spłaszcz placki łopatką (powinny mieć około 1 cm grubości).
  3. Smaż przez 3 minuty, aż spód będzie złocisty (w razie potrzeby zmniejsz ogień). Obróć i smaż kolejne 3 minuty. Odsącz nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym. Przełóż placki na blachę lub kratkę i wstaw do piekarnika, aby pozostały ciepłe. Powtórz czynność z pozostałą masą.
  4. Podawaj placki z cukinii na ciepło – same lub z ulubionym sosem.

Wartość odżywcza

Serving: 1placekKalorie: 102kcalCarbohydrates: 9.3gBiałko: 4gFat: 5.6gTłuszcze nasycone: 1.3gTłuszcze wielonienasycone: 0.7gTłuszcze jednonienasycone: 3.1gCholesterol: 44mgSód: 348mgPotas: 265mgFiber: 1.1gCukier: 2gWitamina A: 420IUWitamina C: 14mgWapń: 63mgŻelazo: 0.9mg

Notatki

Mąka: Najlepiej sprawdzi się mąka owsiana, która jest naturalnie bezglutenowa. W wersji keto lub paleo możesz sięgnąć po mąkę migdałową albo kokosową. Jeśli wybierzesz mąkę kokosową, zacznij od 1/4 szklanki i w razie potrzeby stopniowo dodawaj więcej — jest bardzo chłonna, dlatego zwykle potrzeba jej mniej. Jeśli nie masz innych opcji, możesz również użyć mąki pszennej.
 
Kategoria: Dodatek, Lekki posiłek, Przystawka
Kuchnia: Wegetariańska, Zdrowa, Zdrowa kuchnia domowa
Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato