Te klopsiki z kurczaka w domowym sosie marinara są soczyste, delikatne i pełne smaku! Stanowią zdrowszą i chudszą alternatywę dla tradycyjnych przepisów na bazie wołowiny lub wieprzowiny, a ich przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Możesz podawać je same lub z ulubionym makaronem. To szybkie, łatwe i pyszne danie główne!

W tym przepisie na klopsiki z kurczaka użyłam mąki migdałowej oraz płatków drożdżowych nieaktywnych, dzięki czemu danie jest wolne od zbóż, nabiału i glutenu. Jeśli jednak wolisz bardziej tradycyjny smak, możesz śmiało użyć parmezanu i bułki tartej!

Jak przygotować klopsiki z kurczaka w sosie marinara?

Przygotowanie tych klopsików jest niezwykle proste. Wystarczy połączyć wszystkie składniki w dużej misce i wymieszać, aż masa będzie spójna. To idealny pomysł na szybki rodzinny obiad!

1. Mieszanie: Włóż wszystkie składniki do miski i wymieszaj je dokładnie dłońmi, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
2. Formowanie: Formuj kulki o wielkości 3-5 cm. Wskazówka: Rób to zwilżonymi dłońmi (wodą lub oliwą) – dzięki temu mięso nie będzie kleić się do rąk.
3. Smażenie: Umieść klopsiki na patelni z rozgrzaną oliwą. Smaż każdą stronę przez 2-3 minuty do uzyskania złotego koloru. Nie muszą być w pełni upieczone w środku – dojdą w sosie. Ważne jest jednak, aby zrumienić je z zewnątrz dla głębi smaku.
4. Duszenie: Dodaj sos marinara. Wymieszaj, aby klopsiki były dokładnie nim pokryte, i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Możesz użyć sosu ze sklepu (sprawdź skład pod kątem cukru!) lub mojej Domowej Marinary.

Wskazówki i zamienniki

• Rodzaj mięsa: Możesz użyć mielonego indyka, wieprzowiny lub wołowiny. Pamiętaj, że rodzaj mięsa wpłynie na ostateczny smak i kaloryczność.
• Mieszanie dłońmi: To najskuteczniejszy sposób na połączenie składników bez ich nadmiernego „ubicia”, co sprawia, że klopsiki pozostają puszyste.
• Wersje dietetyczne: Mąka migdałowa sprawia, że danie jest zgodne z dietami Paleo, Whole30 i Keto. Możesz ją jednak zastąpić bułką tartą lub Panko.
• Płatki drożdżowe: To świetny wegański sposób na uzyskanie serowego posmaku bez nabiału, ale parmezan również sprawdzi się doskonale.

Czy mogę upiec klopsiki zamiast smażyć?

Tak! Piecz je przez około 30 minut w temperaturze 200°C na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, obracając je w połowie czasu.

Z czym podawać klopsiki z kurczaka w sosie marinara?

• Klasycznie: Z pszennym makaron, ziemniakami lub kopytkami.
• Paleo/Low Carb: Z makaronem z cukinii, komosą ryżową (quinoa), ryżem z kalafiora lub pieczonymi warzywami.

Przechowywanie Klopsików

• W lodówce: Wszelkie pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku. Będą świeże przez około 3-4 dni.
• Mrożenie: Klopsiki z kurczaka możesz zamrozić zarówno przed, jak i po ich ugotowaniu.
  • Mrożenie surowych klopsików: Uformowane kulki ułóż na płaskim naczyniu lub tacy i wstaw do zamrażarki na co najmniej 4 godziny. Gdy już stwardnieją, przełóż je do szczelnego woreczka do mrożenia. Przed przygotowaniem rozmrażaj je przez noc w lodówce i smaż zgodnie z instrukcją w przepisie.
  • Mrożenie gotowych klopsików: Po prostu umieść wystudzone klopsiki w szczelnym woreczku i zamroź. Aby je odgrzać, rozmroź je przez noc w lodówce, a następnie podgrzewaj przez kilka minut na patelni wraz z sosem marinara.

Mrożenie to świetny sposób na niemarnowanie żywności i trzymanie się zdrowych nawyków, nawet gdy nie masz czasu na gotowanie od zera!

Okiem Dietetyka

Z punktu widzenia dietetyki, te klopsiki to strzał w dziesiątkę dla osób dbających o linię i zdrowie:

1. Wysokojakościowe Białko: Mięso z kurczaka jest chude i dostarcza pełnowartościowego białka, które wspomaga regenerację mięśni i daje długie uczucie sytości. Jest to szczególnie ważne w procesie redukcji masy ciała.
2. Płatki Drożdżowe i Witaminy z grupy B: Użycie płatków drożdżowych nieaktywnych to genialny sposób na wzbogacenie diety w witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy i metabolizm energetyczny. Są one również źródłem cynku i selenu.
3. Zdrowy Tłuszcz z Migdałów: Mąka migdałowa zamiast pszennej bułki tartej obniża ładunek glikemiczny posiłku i dostarcza witaminy E oraz magnezu. To sprawia, że energia z posiłku uwalniana jest stabilnie.
4. Alternatywa dla Alergików: Dzięki eliminacji glutenu i nabiału, danie jest lekkostrawne i bezpieczne dla osób z nietolerancjami pokarmowymi, nie tracąc przy tym walorów smakowych.

Najnowsze przepisy na blogu

• Proteinowy Mus z Awokado: Zdrowy, Kremowy i Bogaty w Białko Przepis
• Klopsiki z Kurczaka w Sosie Marinara
• Pieczony Bakłażan po Parmeńsku
• Domowy Sos Marinara – Prosty Włoski Sos Pomidorowy
• Kremowe Purée z Kalafiora – Zdrowy Przepis Low Carb

Print

Klopsiki z Kurczaka w Sosie Marinara

Szybka i zdrowsza alternatywa dla klasycznych pulpetów. Chude mielone mięso z kurczaka z nutą płatków drożdżowych i mąki migdałowej, duszone w aromatycznym domowym sosie marinara. Idealne z makaronem z cukinii lub klasycznym spaghetti.

Rodzaj Danie główne, Kolacja, Obiad

Kuchnia Bezglutenowa, Low Carb, Śródziemnomorska

Słowo kluczowe klopsiki paleo, klopsiki z kurczaka, obiady bez glutenu, przepis fit, pulpety drobiowe, sos marinara, wysokobiałkowy posiłek, zdrowy obiad

Czas przygotowania 10 minuty minuty

Czas gotowania 25 minuty minuty

Łączny czas 35 minuty minuty

Servings 6 porcji

Calories 346kcal

Author Anna

Sprzęt

• Duża miska
• Duża patelnia

Składniki

• 900 g mielonego mięsa z kurczaka
• ¼ szklanki płatków drożdżowych lub tartego parmezanu
• ½ szklanki (40 g) mąki migdałowej lub bułki tartej
• 1 duże jajko roztrzepane
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ½ łyżeczki suszonej pietruszki lub posiekanej świeżej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
• 4 szklanki sosu marinara

Instrukcje

• W dużej misce połącz kurczaka, płatki drożdżowe, mąkę migdałową, jajko, czosnek i przyprawy. Wymieszaj dłońmi do połączenia składników.
• Formuj kulki o wielkości 3-5 cm (wyjdzie około 20-30 sztuk).
• Smaż klopsiki na rozgrzanej oliwie na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
• Zalej klopsiki sosem marinara. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż mięso w środku będzie gotowe.

Wartości odżywcze

Serving: 4klopsiki bez sosu | Kalorie: 346kcal | Carbohydrates: 3g | Białko: 3g | Fat: 24g | Tłuszcze nasycone: 5.5g | Tłuszcze wielonienasycone: 4g | Tłuszcze jednonienasycone: 13g | Cholesterol: 165mg | Sód: 954mg | Potas: 867mg | Fiber: 1g | Witamina A: 91IU | Witamina C: 0.4mg | Wapń: 74mg | Żelazo: 1.8mg

Ten wpis Klopsiki z Kurczaka w Sosie Marinara pojawił się po raz pierwszy na Anna Rissato.

Ten pieczony bakłażan po parmeńsku składa się z chrupiących plastrów pieczonego bakłażana, mojej domowej marinary oraz warstw mozzarelli i parmezanu. Jest prosty w przygotowaniu i stanowi lżejszą wersję klasycznego włoskiego dania. Gwarantuję, że ten pieczony bakłażan stanie się ulubieńcem Twojej rodziny!

Bakłażan po parmeńsku (Parmigiana di melanzane) to jedno z moich ulubionych dań. Tradycyjnie plastry bakłażana smaży się na głębokim tłuszczu, przez co danie staje się bardzo kaloryczne. Zainspirowało mnie to do stworzenia zdrowszej wersji – zamiast smażenia, pieczemy bakłażana w piekarniku. Dzięki temu zachowujemy wszystkie pyszne smaki klasyka, ale w wersji „light”.

Dodatkowo postanowiłam, że danie będzie bezglutenowe. Użyłam mąki migdałowej zamiast bułki tartej (choć możesz użyć ich zamiennie). Mąka migdałowa w połączeniu z parmezanem sprawia, że bakłażan jest jeszcze bardziej chrupiący i aromatyczny.

Składniki na pieczony bakłażan po parmeńsku

Do przygotowania tego dania potrzebujesz mniej niż 10 składników:

• Bakłażany: 2 średnie sztuki, pokrojone w plastry.
• Jajka: Do panierowania.
• Mąka migdałowa: Możesz użyć domowej lub gotowej (ewentualnie bułki tartej).
• Ser: Parmezan i mozzarella.
• Przyprawa włoska: Mieszanka ziół (bazylia, oregano, rozmaryn, suszony czosnek).
• Sos Marinara: Najlepiej smakuje z moją Domową Marinarą.
• Świeża bazylia: Klucz do ogrodowego, świeżego aromatu.

Jak przygotować pieczonego bakłażana?

1. Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachy papierem do pieczenia.
2. Panierowanie: W jednej misce wymieszaj mąkę migdałową, parmezan i zioła. W drugiej roztrzep jajka. Plastry bakłażana (ok. 1 cm) zanurzaj w jajku, a następnie posypuj mieszanką mąki i sera (lepiej posypywać niż obtaczać, by panierka nie stała się mokra i lepka).
3. Pieczenie: Ułóż plastry na blasze, spryskaj oliwą i piecz ok. 10 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
4. Składanie: W naczyniu żaroodpornym rozprowadź szklankę sosu. Układaj warstwami: bakłażan, sos, sery i bazylia. Powtórz warstwy.
5. Finał: Piecz bez przykrycia przez 15-20 minut, aż ser zacznie apetycznie bąbelkować i się zarumieni.

Wskazówki

• Nie obieraj bakłażana: Skóra jest miękka, pełna błonnika i wartości odżywczych. Pomaga również utrzymać plastry bakłażana w całości podczas pieczenia i składania warstw.
• Krój równo: Staraj się kroić plastry o zbliżonej grubości. Dzięki temu upieką się równomiernie, a warstwy w naczyniu będą wyglądać estetycznie.
• Postaw na domowy sos: Jeśli masz wolną chwilę, przygotuj moją domową marinarę zamiast kupować gotowiec. Dzięki temu Twój bakłażan po parmeńsku będzie naprawdę zdrowy – bez zbędnego cukru i nadmiaru soli.
• Nie żałuj oliwy w sprayu: Spryskanie (lub posmarowanie pędzlem) panierowanych plastrów przed pieczeniem jest kluczowe, aby bakłażan stał się złocisty i chrupiący.
• Eksperymentuj z dodatkami: To danie jest wegetariańskie, ale jeśli chcesz je urozmaicić, możesz dodać pieczony chudy boczek, gotowanego kurczaka lub podsmażone mięso mielone między warstwy.

Przechowywanie

• W lodówce: Najpierw pozwól zapiekance ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie przełóż resztki do szczelnego pojemnika (możesz przechowywać całość lub od razu podzielić na porcje). Bakłażan będzie dobry przez maksymalnie 3 dni.
• Odgrzewanie: Najlepiej smakuje odgrzewany w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut, aż ser ponownie się rozpuści.
• Mrożenie: Możesz zamrozić danie przed upieczeniem! Przygotuj warstwy w naczyniu, owiń je szczelnie folią aluminiową i zamroź (do 2 miesięcy). Przed pieczeniem całkowicie rozmroź w lodówce, a następnie piecz zgodnie z instrukcją.

Z czym podawać pieczony bakłażan po parmeńsku?

Ten pieczony bakłażan po parmeńsku jest na tyle sycący, że może stanowić samodzielne danie. Jeśli jednak chcesz wzbogacić posiłek, świetnie pasują do niego:

• Dla osób jedzących mięso: pieczona wołowina, polędwiczka wieprzowa lub klasyczne klopsiki.
• Świeża sałata z lekkim dressingiem lub pieczone warzywa.
• Kawałek chleba na zakwasie.

Okiem Dietetyka

To danie to doskonały przykład „odchudzania” klasyki bez straty smaku. Oto dlaczego warto wprowadzić je do jadłospisu:

1. Wsparcie Jelit i Błonnik: Nie obieramy bakłażana ze skóry! To właśnie w niej kryje się najwięcej błonnika oraz antocyjanów (silnych przeciwutleniaczy). Błonnik jest paliwem dla Twoich dobrych bakterii jelitowych i zapewnia uczucie sytości na dłużej.
2. Zdrowe Tłuszcze zamiast Smażenia: Dzięki zamianie tradycyjnego smażenia na pieczenie z użyciem mąki migdałowej, dostarczamy organizmowi jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminy E, unikając jednocześnie szkodliwych produktów utleniania tłuszczów zachodzących podczas smażenia na głębokim oleju.
3. Sytość i Indeks Glikemiczny: Bakłażan ma bardzo niski indeks glikemiczny (IG 15). W połączeniu z białkiem z sera i jajek oraz tłuszczami z migdałów, danie to ma niski ładunek glikemiczny, co sprzyja stabilizacji poziomu cukru we krwi.
4. Bezglutenowa Alternatywa: Zastosowanie mąki migdałowej sprawia, że posiłek jest naturalnie bezglutenowy, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten.
5. Wskazówka dietetyczna: Jeśli zależy Ci na jeszcze niższej zawartości tłuszczu nasyconego, możesz użyć mozzarelli o obniżonej zawartości tłuszczu (light), jednak pamiętaj, że tłuszcz z pełnotłustego sera pomaga wchłonąć witaminy z bakłażana i pomidorów!

Najnowsze przepisy na blogu

• Proteinowy Mus z Awokado: Zdrowy, Kremowy i Bogaty w Białko Przepis
• Klopsiki z Kurczaka w Sosie Marinara
• Pieczony Bakłażan po Parmeńsku
• Domowy Sos Marinara – Prosty Włoski Sos Pomidorowy
• Kremowe Purée z Kalafiora – Zdrowy Przepis Low Carb

Pieczony Bakłażan po Parmeńsku

5 z 1 głosu

Anna

Zdrowsza, pieczona wersja klasycznej Parmigiana di melanzane. Chrupiące plastry bakłażana w panierce z mąki migdałowej, zapiekane z aromatyczną marinarą i ciągnącą się mozzarellą. Bez glutenu, bez smażenia, pełne smaku!

Drukuj Zapisz

Czas Przygotowania 30 minuty minut

Czas Gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 50 minuty minut

Liczba porcji: 8 Porcji

Kalorie: 258

Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza

Składniki

  

1x2x3x?

Baza:

• ▢ 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry o grubości 1 cm
• ▢ 1 szklanka mąki migdałowej, lub bułki tartej
• ▢ ½ szklanki (30 g) parmezanu, świeżo startego
• ▢ 2 łyżeczki przyprawy włoskiej
• ▢ 1 łyżeczka soli morskiej
• ▢ czarny pieprz do smaku
• ▢ 2 duże jajka
• ▢ oliwa w sprayu lub oliwa z oliwek, do spryskania bakłażana

Do złożenia zapiekanki:

• ▢ 4 szklanki sosu pomidorowego marinara
• ▢ 2 szklanki (200 g ) startego żółtego sera , (mozzarella)
• ▢ ½ szklanki (30 g) parmezanu, świeżo startego
• ▢ ½ szklanki świeżej bazylii, posiekanej

Sprzęt

• 2 duże blachy do pieczenia
• 2 płytkie miski
• 1 duże naczynie żaroodporne (ok. 23×33 cm)
• 1 Widelec

Sposób przygotowania

 

Tryb gotowaniaZapobiegnij wygaszeniu ekranu

PIECZENIE BAKŁAŻANA:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przygotuj dwie duże blachy i natłuść je oliwą lub spryskaj sprayem do pieczenia.
2. Pokrój bakłażany w plastry o grubości ok. 1 cm.
3. W płytkiej misce wymieszaj mąkę migdałową, ½ szklanki parmezanu, przyprawę włoską oraz sól morską. Dopraw pieprzem do smaku.
4. W drugiej misce roztrzep 2 duże jajka.
5. Zamocz plaster bakłażana w jajku, a następnie posyp mieszanką mąki i parmezanu z obu stron. Ułóż na blasze. Powtórz z pozostałymi plastrami.
6. Wierzch panierowanych bakłażanów lekko spryskaj oliwą (lub posmaruj pędzelkiem).
7. Piecz przez około 10 minut z każdej strony, aż bakłażan będzie miękki w środku, a z zewnątrz złocisty i chrupiący.

SKŁADANIE ZAPIEKANKI:

1. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź 1 szklankę sosu marinara. Ułóż równą warstwę pieczonych bakłażanów.
2. Wylej kolejne 1,5 szklanki sosu. Posyp 1 szklanką mozzarelli, ¼ szklanki parmezanu i ¼ szklanki świeżej bazylii.
3. Powtórz czynność: ułóż kolejną warstwę bakłażanów i resztę sosu (1,5 szklanki).
4. Na wierzch wysyp pozostałą mozzarellę, parmezan i bazylię.
5. Piecz bez przykrycia przez około 15-20 minut w 220°C, aż ser zacznie bąbelkować i nabierze złotego koloru.

Wartość odżywcza

Serving: 1PorcjaKalorie: 258kcalCarbohydrates: 23gBiałko: 14gFat: 12.4gTłuszcze nasycone: 2.3gTłuszcze wielonienasycone: 2.5gTłuszcze jednonienasycone: 6.8gCholesterol: 43mgSód: 536mgPotas: 883mgFiber: 6.8gCukier: 10gWitamina A: 997IUWitamina C: 9.7mgWapń: 315mgŻelazo: 2.5mg

Kategoria: Danie główne

Kuchnia: Włoska

Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato

Ten wpis Pieczony Bakłażan po Parmeńsku pojawił się po raz pierwszy na Anna Rissato.