Cofnij Email Link
–+ servings

Pieczony Bakłażan po Parmeńsku

5 z 1 głosu
Anna
Zdrowsza, pieczona wersja klasycznej Parmigiana di melanzane. Chrupiące plastry bakłażana w panierce z mąki migdałowej, zapiekane z aromatyczną marinarą i ciągnącą się mozzarellą. Bez glutenu, bez smażenia, pełne smaku!
Drukuj Zapisz
Czas Przygotowania 30 minuty
Czas Gotowania 20 minuty
Łączny czas 50 minuty
Liczba porcji: 8 Porcji
Kalorie: 258
Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza

Składniki
  

Baza:
  • 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry o grubości 1 cm
  • 1 szklanka mąki migdałowej, lub bułki tartej
  • ½ szklanki (30 g) parmezanu, świeżo startego
  • 2 łyżeczki przyprawy włoskiej
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • czarny pieprz do smaku
  • 2 duże jajka
  • oliwa w sprayu lub oliwa z oliwek, do spryskania bakłażana
Do złożenia zapiekanki:
  • 4 szklanki sosu pomidorowego marinara
  • 2 szklanki (200 g ) startego żółtego sera , (mozzarella)
  • ½ szklanki (30 g) parmezanu, świeżo startego
  • ½ szklanki świeżej bazylii, posiekanej

Sprzęt

  • 2 duże blachy do pieczenia
  • 2 płytkie miski
  • 1 duże naczynie żaroodporne (ok. 23x33 cm)
  • 1 Widelec

Sposób przygotowania
 

PIECZENIE BAKŁAŻANA:
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przygotuj dwie duże blachy i natłuść je oliwą lub spryskaj sprayem do pieczenia.
  2. Pokrój bakłażany w plastry o grubości ok. 1 cm.
  3. W płytkiej misce wymieszaj mąkę migdałową, ½ szklanki parmezanu, przyprawę włoską oraz sól morską. Dopraw pieprzem do smaku.
  4. W drugiej misce roztrzep 2 duże jajka.
  5. Zamocz plaster bakłażana w jajku, a następnie posyp mieszanką mąki i parmezanu z obu stron. Ułóż na blasze. Powtórz z pozostałymi plastrami.
  6. Wierzch panierowanych bakłażanów lekko spryskaj oliwą (lub posmaruj pędzelkiem).
  7. Piecz przez około 10 minut z każdej strony, aż bakłażan będzie miękki w środku, a z zewnątrz złocisty i chrupiący.
SKŁADANIE ZAPIEKANKI:
  1. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź 1 szklankę sosu marinara. Ułóż równą warstwę pieczonych bakłażanów.
  2. Wylej kolejne 1,5 szklanki sosu. Posyp 1 szklanką mozzarelli, ¼ szklanki parmezanu i ¼ szklanki świeżej bazylii.
  3. Powtórz czynność: ułóż kolejną warstwę bakłażanów i resztę sosu (1,5 szklanki).
  4. Na wierzch wysyp pozostałą mozzarellę, parmezan i bazylię.
  5. Piecz bez przykrycia przez około 15-20 minut w 220°C, aż ser zacznie bąbelkować i nabierze złotego koloru.

Wartość odżywcza

Serving: 1PorcjaKalorie: 258kcalCarbohydrates: 23gBiałko: 14gFat: 12.4gTłuszcze nasycone: 2.3gTłuszcze wielonienasycone: 2.5gTłuszcze jednonienasycone: 6.8gCholesterol: 43mgSód: 536mgPotas: 883mgFiber: 6.8gCukier: 10gWitamina A: 997IUWitamina C: 9.7mgWapń: 315mgŻelazo: 2.5mg
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Włoska
Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato