Cofnij Email Link
–+ servings

Śródziemnomorska Sałatka z Komosą Ryżową (Quinoa) – Zdrowa, Przeciwzapalna i Bez Glutenu

5 z 1 głosu
Anna
Lekka i sycąca śródziemnomorska sałatka z komosą ryżową (quinoa), pomidorami, fetą i ciecierzycą. Bez glutenu i przeciwzapalna.
Drukuj Zapisz
Czas Przygotowania 30 minuty
Czas Gotowania 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 30 minuty
Liczba porcji: 6 porcji
Kalorie: 302
Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza Notatki

Składniki
  

NA SOS SAŁATKOWY:
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki soku z limonki lub soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • ½ łyżeczki musztardy Dijon
  • ½ łyżeczki soli morskiej
  • ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
NA SAŁATKĘ:
  • 3 szklanki komosy ryżowej, ugotowanej*
  • 2 szklanki pomidorków koktajlowych, – połowa świeżych i połowa pieczonych (pieczenie opcjonalne)
  • 1 szklanka ciecierzycy, ugotowanej, odsączonej i przepłukanej
  • 1 średni ogórek, pokrojony w kostkę
  • ½ czerwonej cebuli, drobno posiekanej
  • ¾ szklanki oliwek
  • ¼ łyżeczki wędzonej papryki, w proszku
  • sól i czarny pieprz do smaku
  • ½ szklanki sera feta, opcjonalnie
  • 6 gałązek świeżego tymianku, same listki (opcjonalnie)
  • ½ szklanki świeżej bazylii , lub rukoli baby
  • ¼ szklanki świeżej natki pietruszki

Sprzęt

  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Miska
  • Słoik
  • Sztućce do sałaty
  • Blacha do pieczenia

Sposób przygotowania
 

Pieczenie pomidorów (opcjonalnie):
  1. Rozgrzej piekarnik do 150°C.
  2. Przekrój 1 szklankę pomidorków koktajlowych na pół, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie ułóż na blasze przekrojoną stroną do dołu.
  3. Piecz przez 60–90 minut, aż pomidory zmiękną i lekko się zarumienią na brzegach (czas zależy od wielkości i soczystości pomidorów). Wyjmij z piekarnika i odstaw.
Sos sałatkowy:
  1. W małym słoiku lub miseczce połącz: oliwę z oliwek, sok z limonki lub cytryny, czosnek, musztardę, sól i pieprz.
  2. Energicznie wymieszaj lub potrząsaj przez około 30 sekund, aż sos się zemulguje.
Przygotowanie sałatki:
  1. Do dużej miski przełóż ugotowaną kosmosę ryżową i polej połową sosu cytrynowego. Wymieszaj.
  2. Dodaj pomidorki koktajlowe (świeże i pieczone), ogórek, cebulę, oliwki oraz½ czerwonej cebuli ciecierzycę. Polej resztą sosu i wymieszaj.
  3. Dopraw wędzoną papryką, solą i czarnym pieprzem. Ponownie wymieszaj.
  4. Na koniec dodaj pokruszoną fetę, listki tymianku, natkę pietruszki oraz świeżą bazylię lub rukolę. Delikatnie wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
  5. Podawaj i ciesz się smakiem!

Wartość odżywcza

Serving: 1PorcjaKalorie: 302kcalCarbohydrates: 33gBiałko: 9gFat: 15gTłuszcze nasycone: 3.5gTłuszcze wielonienasycone: 2.4gTłuszcze jednonienasycone: 8.6gCholesterol: 11mgSód: 410mgPotas: 460mgFiber: 6gCukier: 5gWitamina A: 923IUWitamina C: 15.4mgWapń: 123mgŻelazo: 3.2mg

Notatki

* 1 szklanka suchej komosy ryżowej daje około 3 szklanki ugotowanej
 
Kategoria: Danie główne, Dodatek, Kolacja, Obiad, Sałatka
Kuchnia: Bezglutenowa, Śródziemnomorska, Wegetariańska
Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato