Śródziemnomorska Sałatka z Komosą Ryżową (Quinoa) – Zdrowa, Przeciwzapalna i Bez Glutenu
Lekka i sycąca śródziemnomorska sałatka z komosą ryżową (quinoa), pomidorami, fetą i ciecierzycą. Bez glutenu i przeciwzapalna.
Print
Pin
Servings: 6 porcji
Calories: 302kcal
Sprzęt
- Deska do krojenia
- Nóż
- Miska
- Słoik
- Sztućce do sałaty
- Blacha do pieczenia
Składniki
NA SOS SAŁATKOWY:
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- 3 łyżki soku z limonki lub soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- ½ łyżeczki musztardy Dijon
- ½ łyżeczki soli morskiej
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
NA SAŁATKĘ:
- 3 szklanki komosy ryżowej, ugotowanej*
- 2 szklanki pomidorków koktajlowych, – połowa świeżych i połowa pieczonych (pieczenie opcjonalne)
- 1 szklanka ciecierzycy, ugotowanej, odsączonej i przepłukanej
- 1 średni ogórek, pokrojony w kostkę
- ½ czerwonej cebuli, drobno posiekanej
- ¾ szklanki oliwek
- ¼ łyżeczki wędzonej papryki, w proszku
- sól i czarny pieprz do smaku
- ½ szklanki sera feta, opcjonalnie
- 6 gałązek świeżego tymianku, same listki (opcjonalnie)
- ½ szklanki świeżej bazylii , lub rukoli baby
- ¼ szklanki świeżej natki pietruszki
Instrukcje
Pieczenie pomidorów (opcjonalnie):
- Rozgrzej piekarnik do 150°C.
- Przekrój 1 szklankę pomidorków koktajlowych na pół, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie ułóż na blasze przekrojoną stroną do dołu.
- Piecz przez 60–90 minut, aż pomidory zmiękną i lekko się zarumienią na brzegach (czas zależy od wielkości i soczystości pomidorów). Wyjmij z piekarnika i odstaw.
Sos sałatkowy:
- W małym słoiku lub miseczce połącz: oliwę z oliwek, sok z limonki lub cytryny, czosnek, musztardę, sól i pieprz.
- Energicznie wymieszaj lub potrząsaj przez około 30 sekund, aż sos się zemulguje.
Przygotowanie sałatki:
- Do dużej miski przełóż ugotowaną kosmosę ryżową i polej połową sosu cytrynowego. Wymieszaj.
- Dodaj pomidorki koktajlowe (świeże i pieczone), ogórek, cebulę, oliwki oraz½ czerwonej cebuli ciecierzycę. Polej resztą sosu i wymieszaj.
- Dopraw wędzoną papryką, solą i czarnym pieprzem. Ponownie wymieszaj.
- Na koniec dodaj pokruszoną fetę, listki tymianku, natkę pietruszki oraz świeżą bazylię lub rukolę. Delikatnie wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Podawaj i ciesz się smakiem!
Uwagi
* 1 szklanka suchej komosy ryżowej daje około 3 szklanki ugotowanej
Wartości odżywcze
Serving: 1Porcja | Kalorie: 302kcal | Carbohydrates: 33g | Białko: 9g | Fat: 15g | Tłuszcze nasycone: 3.5g | Tłuszcze wielonienasycone: 2.4g | Tłuszcze jednonienasycone: 8.6g | Cholesterol: 11mg | Sód: 410mg | Potas: 460mg | Fiber: 6g | Cukier: 5g | Witamina A: 923IU | Witamina C: 15.4mg | Wapń: 123mg | Żelazo: 3.2mg
©EatWellwithAnna. Content and photographs are copyrighted. Sharing this recipe is encouraged and appreciated. Copying and/or pasting full recipes and photos to any social media is strictly prohibited.
Tried this recipe? Leave a comment below and share a photo on Instagram. Tag @EatWellwithAnna and hashtag it #eatwellwithanna!