Pieczony Bakłażan po Parmeńsku
Zdrowsza, pieczona wersja klasycznej Parmigiana di melanzane. Chrupiące plastry bakłażana w panierce z mąki migdałowej, zapiekane z aromatyczną marinarą i ciągnącą się mozzarellą. Bez glutenu, bez smażenia, pełne smaku!
Print
Pin
Servings: 8 Porcji
Calories: 258kcal
Sprzęt
- 2 duże blachy do pieczenia
- 2 płytkie miski
- 1 duże naczynie żaroodporne (ok. 23x33 cm)
- 1 Widelec
Składniki
Baza:
- 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry o grubości 1 cm
- 1 szklanka mąki migdałowej, lub bułki tartej
- ½ szklanki (30 g) parmezanu, świeżo startego
- 2 łyżeczki przyprawy włoskiej
- 1 łyżeczka soli morskiej
- czarny pieprz do smaku
- 2 duże jajka
- oliwa w sprayu lub oliwa z oliwek, do spryskania bakłażana
Do złożenia zapiekanki:
- 4 szklanki sosu pomidorowego marinara
- 2 szklanki (200 g ) startego żółtego sera , (mozzarella)
- ½ szklanki (30 g) parmezanu, świeżo startego
- ½ szklanki świeżej bazylii, posiekanej
Instrukcje
PIECZENIE BAKŁAŻANA:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przygotuj dwie duże blachy i natłuść je oliwą lub spryskaj sprayem do pieczenia.
- Pokrój bakłażany w plastry o grubości ok. 1 cm.
- W płytkiej misce wymieszaj mąkę migdałową, ½ szklanki parmezanu, przyprawę włoską oraz sól morską. Dopraw pieprzem do smaku.
- W drugiej misce roztrzep 2 duże jajka.
- Zamocz plaster bakłażana w jajku, a następnie posyp mieszanką mąki i parmezanu z obu stron. Ułóż na blasze. Powtórz z pozostałymi plastrami.
- Wierzch panierowanych bakłażanów lekko spryskaj oliwą (lub posmaruj pędzelkiem).
- Piecz przez około 10 minut z każdej strony, aż bakłażan będzie miękki w środku, a z zewnątrz złocisty i chrupiący.
SKŁADANIE ZAPIEKANKI:
- Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź 1 szklankę sosu marinara. Ułóż równą warstwę pieczonych bakłażanów.
- Wylej kolejne 1,5 szklanki sosu. Posyp 1 szklanką mozzarelli, ¼ szklanki parmezanu i ¼ szklanki świeżej bazylii.
- Powtórz czynność: ułóż kolejną warstwę bakłażanów i resztę sosu (1,5 szklanki).
- Na wierzch wysyp pozostałą mozzarellę, parmezan i bazylię.
- Piecz bez przykrycia przez około 15-20 minut w 220°C, aż ser zacznie bąbelkować i nabierze złotego koloru.
Wartości odżywcze
Serving: 1Porcja | Kalorie: 258kcal | Carbohydrates: 23g | Białko: 14g | Fat: 12.4g | Tłuszcze nasycone: 2.3g | Tłuszcze wielonienasycone: 2.5g | Tłuszcze jednonienasycone: 6.8g | Cholesterol: 43mg | Sód: 536mg | Potas: 883mg | Fiber: 6.8g | Cukier: 10g | Witamina A: 997IU | Witamina C: 9.7mg | Wapń: 315mg | Żelazo: 2.5mg
©EatWellwithAnna. Content and photographs are copyrighted. Sharing this recipe is encouraged and appreciated. Copying and/or pasting full recipes and photos to any social media is strictly prohibited.
Tried this recipe? Leave a comment below and share a photo on Instagram. Tag @EatWellwithAnna and hashtag it #eatwellwithanna!