• W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Odstaw.
• W drugiej misce wymieszaj jajka, mleko, ricottę, sok z cytryny oraz skórkę cytrynową.
• Połącz składniki mokre z suchymi i mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie suchych fragmentów mąki. Niewielkie grudki są w ok — nie mieszaj zbyt długo.
• Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na małym lub średnio-niskim ogniu, delikatnie posmaruj ją olejem lub roztopionym masłem. Nakładaj około ¼ szklanki ciasta na jednego placuszka — z tej ilości wyjdzie około 12 sztuk.
• Smaż 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi się zetną. Odwróć i smaż kolejne 1–2 minuty, aż placuszek będzie złocisty i dobrze wypieczony.
• Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.

Kompot owocowy:

• W małej miseczce lub kubeczku wymieszaj sok z cytryny ze skrobią kukurydzianą.
• Do średniego rondla dodaj owoce, cukier i wodę.
• Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień, dodaj mieszankę soku z cytryny i skrobij. Gotuj około 10 minut, mieszając, aż kompot lekko zgęstnieje.