Bezglutenowe Ciasto z Borówkami i Kruszonką
Bezglutenowe ciasto z borówkami i kruszonką, bez cukru, na mące migdałowej i kokosowej. Delikatne, wilgotne i idealne jako zdrowy deser a nawet śniadanie.
Print
Pin
Servings: 16 kawałków (1 ciasto)
Calories: 216kcal
Sprzęt
- Mały rondelek
- Trzepaczka
- Blender
- Duża miska
- Forma do pieczenia (23 cm)
- Wykałaczka
- Waga kuchenna lub miarki (kubki i łyżki)
Składniki
SKŁADNIKI NA SYROP BORÓWKOWY
- 4 łyżki (40 g) ksylitolu w proszku, lub Erytrytol
- ¼ szklanki wody, do rozcieńczenia ksylitolu
- 1 szklanka (160 g) borówek
- 3 łyżki soku z cytryny
SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ
- ½ szklanki (50 g) mąki migdałowej
- ⅓ szklanki (50 g) mąki z brązowego ryżu
- ½ szklanki (50 g) ksylitolu w proszku, lub Erytrytol
- ½ szklanki (50 g) zimnego masła,
- 1 łyżeczka cynamonu
SKŁADNIKI NA CIASTO
- 1½ szklanki (150 g) mąki migdałowej, + dodatkowo do oprószenia formy
- ½ szklanki (60 g) płatków amarantusa
- ¾ szklanki (60 g) białej mąki kokosowej,
- 6 jajek z wolnego wybiegu
- 2 łyżki oleju kokosowego + dodatkowo do natłuszczenia formy
- ½ szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
- ½ szklanki i 3 łyżki (75 g) ksylitolu pudru, lub Erytrytol
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Instrukcje
SYROP BORÓWKOWY
- W małym rondelku połącz ksylitol w proszku z wodą. Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, mieszając, aż ksylitol całkowicie się rozpuści.
- Dodaj borówki oraz sok z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż borówki zaczną się rozpadać, a całość zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.
KRUSZONKA
- W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę z brązowego ryżu, ksylitol, zimne masło oraz cynamon.
- Rozcieraj składniki palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż powstanie krucha, gruboziarnista kruszonka. Wstaw ją do lodówki, aby pozostała zimna podczas przygotowywania ciasta.
CIASTO
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść okrągłą formę (ok. 23 cm średnicy) olejem kokosowym i delikatnie oprósz mąką migdałową, aby zapobiec przywieraniu.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, płatki amarantusa, białą mąkę kokosową oraz ksylitol puder.
- W osobnej misce roztrzep jajka z olejem kokosowym, mlekiem kokosowym i ekstraktem waniliowym (możesz też użyć blendera).
- Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. (Możesz również dodać suche składniki do blendera i zmiksować całość). Dodaj proszek do pieczenia i ponownie krótko wymieszaj.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie je rozprowadź.
- Na wierzchu równomiernie rozłóż przygotowany syrop borówkowy.
- Posyp całość schłodzoną kruszonką, tak aby pokryła całą powierzchnię.
- Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30–35 minut, aż będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 15 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Po ostudzeniu pokrój i podawaj. Smacznego!
Wartości odżywcze
Serving: 1kawałek | Kalorie: 216kcal | Carbohydrates: 24.5g | Białko: 6g | Fat: 13g | Tłuszcze nasycone: 5g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Cholesterol: 61mg | Sód: 36mg | Potas: 194mg | Fiber: 3g | Cukier: 6.6g | Witamina A: 96IU | Witamina C: 2.5mg | Wapń: 55mg | Żelazo: 1.4mg
©EatWellwithAnna. Content and photographs are copyrighted. Sharing this recipe is encouraged and appreciated. Copying and/or pasting full recipes and photos to any social media is strictly prohibited.
Tried this recipe? Leave a comment below and share a photo on Instagram. Tag @EatWellwithAnna and hashtag it #eatwellwithanna!