Bezglutenowe ciasto z borówkami i kruszonką to idealny sposób na wykorzystanie sezonowych borówek i przygotowanie zdrowego, domowego wypieku. Pełne słodko-kwaśnego smaku borówek, łączy w sobie dobroczynne właściwości mąki migdałowej, mąki z brązowego ryżu oraz mąki kokosowej, tworząc bezglutenowe ciasto idealne na śniadanie, brunch lub deser.

Dzięki wykorzystaniu mąk naturalnie bezglutenowych i niskoprzetworzonych, ciasto doskonale wpisuje się w założenia diety przeciwzapalnej oraz może być dobrym wyborem dla osób z Hashimoto, insulinoopornością czy wrażliwym układem pokarmowym — oczywiście w ramach zbilansowanej diety.

BEZGLUTENOWE CIASTO Z BORÓWKAMI I KRUSZONKĄ

Przygotuj się na prawdziwą przyjemność i delektuj się niezwykłą miękkością oraz wilgotnością mojego bezglutenowego ciasta z borówkami. Każdy kęs zachwyca delikatną puszystością, która doskonale komponuje się z jego bardziej „zdrowym”, niskowęglowodanowym charakterem.

Pełne soczystych borówek, ciasto idealnie balansuje pomiędzy domowym, odżywczym wypiekiem a deserem, który naprawdę rozpieszcza. Cynamonowa kruszonka dodaje przyjemnej chrupkości i aromatu, a jej przygotowanie jest wyjątkowo proste. To prawdziwa kulinarna perełka dla osób, które chcą połączyć smak, jakość składników i świadome podejście do odżywiania.

To domowe ciasto pozwala cieszyć się słodkościami bez poczucia winy — jest nie tylko pyszne, ale i wartościowe odżywczo.

SKŁADNIKI NA BEZGLUTENOWE CIASTO Z BORÓWKAMI

Składniki na syrop borówkowy:

• Ksylitol w proszku – ksylitol pełni rolę słodzika w syropie borówkowym. Jest zamiennikiem cukru często stosowanym w przepisach niskowęglowodanowych oraz przy insulinooporności.
• Woda – dodawana w celu rozcieńczenia ksylitolu i stworzenia bazy syropu.
• Borówki – świeże lub mrożone, nadają syropowi intensywny kolor oraz słodko-kwaśny smak. Możesz również eksperymentować z innymi owocami jagodowymi lub łączyć je ze sobą, np. borówki z malinami lub jeżynami.
• Sok z cytryny – dodaje świeżości i podkreśla smak borówek, a dodatkowo wspiera naturalne zagęszczanie syropu dzięki zawartości pektyn.

Składniki na kruszonkę:

• Mąka migdałowa – nadaje kruszonce delikatnie orzechowy smak i wartościowe tłuszcze.
• Mąka z brązowego ryżu – odpowiada za lekką, kruchą strukturę kruszonki.
• Ksylitol w proszku – słodzi kruszonkę, utrzymując niski poziom cukrów prostych.
• Zimne masło – kluczowy składnik zapewniający kruszoną konsystencję. Masło powinno być chłodne, twardsze niż w temperaturze pokojowej. Możesz również użyć ghee — wybór zależy od preferencji i tolerancji trawiennej.
• Cynamon – dodaje ciepłego aromatu i doskonale komponuje się z borówkami, a dodatkowo wpisuje się w charakter diety przeciwzapalnej.

Składniki na ciasto:

• Mąka migdałowa – główny składnik mączny, zapewniający wilgotność oraz delikatnie orzechowy smak. Ważne jest jej dokładne przesianie, aby pozbyć się grudek i uzyskać lekką strukturę ciasta. Pozostałości na sicie można wykorzystać do ciastek, tart lub kruszonki.
• Płatki amarantusa – nadają wypiekowi ciekawą strukturę i lekko ziemisty smak. Amarantus jest naturalnie bezglutenowy i dobrze tolerowany przez osoby z wrażliwymi jelitami.
• Biała mąka kokosowa – odpowiada za strukturę ciasta i delikatny kokosowy aromat. Należy używać wyłącznie białej mąki kokosowej lub zmielonych, niesłodzonych wiórków kokosowych. Mąka kokosowa ma wysoką zawartość błonnika i silnie chłonie płyny, dlatego zawsze powinna być łączona z innymi wilgotnymi mąkami oraz płynnymi składnikami, jak w tym przepisie.
• Jaja z wolnego wybiegu – pełnią funkcję spoiwa, nadają strukturę i wilgotność.
• Olej kokosowy – dodaje delikatnego kokosowego smaku i poprawia konsystencję ciasta.
• Mleko kokosowe – zapewnia kremowość i bogatszy smak.
• Ksylitol – słodzik użyty w cieście, dzięki któremu wypiek jest słodki bez dodatku tradycyjnego cukru.
• Ekstrakt waniliowy – wzmacnia i dopełnia smak ciasta.
• Proszek do pieczenia – odpowiada za wyrastanie i puszystość wypieku.

Teraz, gdy mamy już wszystkie składniki, przejdźmy do przygotowania bezglutenowego ciasta z borówkami krok po kroku.

JAK PRZYGOTOWAĆ BEZGLUTENOWE CIASTO Z BORÓWKAMI I KRUSZONKĄ

Choć przepis składa się z kilku etapów — przygotowania ciasta, kruszonki i syropu borówkowego — każdy z nich jest szybki i prosty.

Krok 1: Przygotowanie syropu borówkowego na bezglutenowe ciasto z borówkami

1. W małym rondelku połącz ksylitol w proszku z wodą. Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, mieszając, aż ksylitol całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj borówki oraz sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż borówki zaczną się rozpadać, a syrop zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.

Krok 2: Przygotowanie kruszonki na bezglutenowe ciasto z borówkami

1. W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę z brązowego ryżu, ksylitol, zimne masło oraz cynamon.
2. Rozcieraj składniki palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż uzyskasz konsystencję grubej kruszonki. Wstaw do lodówki, aby kruszonka pozostała zimna do momentu użycia.

Krok 3: Przygotowanie ciasta

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść okrągłą formę (ok. 23 cm średnicy) olejem kokosowym i oprósz mąką migdałową.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, płatki amarantusa, białą mąkę kokosową oraz puder z ksylitolu.
3. W osobnej misce połącz jajka, olej kokosowy, mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy (możesz też użyć blendera).
4. Dodaj mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. Dodaj proszek do pieczenia i ponownie wymieszaj.

Krok 4: Składanie ciasta

1. Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie je rozprowadź.
2. Na wierzchu rozłóż syrop borówkowy.
3. Posyp całość schłodzoną kruszonką, pokrywając całą powierzchnię.

Krok 5: Pieczenie

1. Piecz ciasto przez około 30–35 minut, aż będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
2. Po upieczeniu odstaw ciasto w formie na około 15 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
3. Po ostudzeniu pokrój i podawaj.

WARTOŚCI ODŻYWCZE

Porcja: 1 kawałek | Kalorie: 216 kcal | Węglowodany: 24,5 g | Białko: 6 g | Tłuszcz: 13 g | Tłuszcze nasycone: 5 g | Tłuszcze wielonienasycone: 2 g | Tłuszcze jednonienasycone: 5 g | Cholesterol: 61 mg | Sód: 36 mg | Potas: 194 mg | Błonnik: 3 g | Cukry: 6,6 g | Witamina A: 96 IU | Witamina C: 2,5 mg | Wapń: 55 mg | Żelazo: 1,4 mg

BEZGLUTENOWE CIASTO Z BORÓWKAMI – WSKAZÓWKI EKSPERTA

Świeże czy mrożone borówki – możesz użyć obu wersji, mrożonych nie trzeba rozmrażać.
Gotowanie borówek – aby zachować właściwości antyoksydacyjne, nie gotuj syropu dłużej niż 10 minut.
Mąka migdałowa – im drobniej zmielona, tym delikatniejsza struktura ciasta.
Papier do pieczenia – opcjonalny, ale ułatwia wyjmowanie ciasta.
Studzenie – najlepiej odczekać 15–20 minut przed wyjęciem z formy.

PRZECHOWYWANIE

Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni, a w lodówce do 4 dni. Nadaje się również do mrożenia w porcjach.

Aby podać je na ciepło, podgrzej kawałek w mikrofalówce przez 20–30 sekund.

To bezglutenowe ciasto z borówkami pokazuje, jak pyszne może być świadome pieczenie. Naturalna słodycz owoców, wartościowe tłuszcze z mąki migdałowej i chrupiąca kruszonka sprawiają, że jest to deser, który zadowoli zarówno podniebienie, jak i potrzeby żywieniowe. Idealne do porannej kawy, herbaty lub jako lekki deser — z pewnością na stałe zagości w Twojej kolekcji przepisów.

UWAGA DIETETYCZNA

To bezglutenowe ciasto z borówkami i kruszonką sprawdzi się jako deser dla osób z Hashimoto, insulinoopornością oraz na diecie przeciwzapalnej, dzięki prostemu składowi i niskiemu indeksowi glikemicznemu. Warto jednak pamiętać, że ksylitol nie jest dobrze tolerowany przez każdego — u niektórych osób, szczególnie z wrażliwymi jelitami, SIBO lub zapaleniem żołądka, może powodować dolegliwości trawienne. Dlatego w dietetyce kluczowe jest podejście indywidualne i dostosowanie rodzaju słodzika do własnej tolerancji oraz aktualnego stanu zdrowia. W razie potrzeby ksylitol można zastąpić erytrytolem lub niewielką ilością naturalnego słodzika.

Bezglutenowe Ciasto z Borówkami i Kruszonką

5 z 2 głosów

Anna

Bezglutenowe ciasto z borówkami i kruszonką, bez cukru, na mące migdałowej i kokosowej. Delikatne, wilgotne i idealne jako zdrowy deser a nawet śniadanie.

Drukuj Zapisz

Czas Przygotowania 25 minuty minut

Czas Gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę

Liczba porcji: 16 kawałków (1 ciasto)

Kalorie: 216

Składniki Sprzęt Sposób przygotowania Wartość odżywcza

Składniki

  

1x2x3x?

SKŁADNIKI NA SYROP BORÓWKOWY

• ▢ 4 łyżki (40 g) ksylitolu w proszku, lub Erytrytol
• ▢ ¼ szklanki wody, do rozcieńczenia ksylitolu
• ▢ 1 szklanka (160 g) borówek
• ▢ 3 łyżki soku z cytryny

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ

• ▢ ½ szklanki (50 g) mąki migdałowej
• ▢ ⅓ szklanki (50 g) mąki z brązowego ryżu
• ▢ ½ szklanki (50 g) ksylitolu w proszku, lub Erytrytol
• ▢ ½ szklanki (50 g) zimnego masła,
• ▢ 1 łyżeczka cynamonu

SKŁADNIKI NA CIASTO

• ▢ 1½ szklanki (150 g) mąki migdałowej, + dodatkowo do oprószenia formy
• ▢ ½ szklanki (60 g) płatków amarantusa
• ▢ ¾ szklanki (60 g) białej mąki kokosowej,
• ▢ 6 jajek z wolnego wybiegu
• ▢ 2 łyżki oleju kokosowego + dodatkowo do natłuszczenia formy
• ▢ ½ szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
• ▢ ½ szklanki i 3 łyżki (75 g) ksylitolu pudru, lub Erytrytol
• ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ▢ 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sprzęt

• Mały rondelek

• Trzepaczka
• Blender
• Duża miska
• Forma do pieczenia (23 cm)
• Wykałaczka
• Waga kuchenna lub miarki (kubki i łyżki)

Sposób przygotowania

 

Tryb gotowaniaZapobiegnij wygaszeniu ekranu

SYROP BORÓWKOWY

1. W małym rondelku połącz ksylitol w proszku z wodą. Podgrzewaj na małym lub średnim ogniu, mieszając, aż ksylitol całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj borówki oraz sok z cytryny. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż borówki zaczną się rozpadać, a całość zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia.

KRUSZONKA

1. W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę z brązowego ryżu, ksylitol, zimne masło oraz cynamon.
2. Rozcieraj składniki palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż powstanie krucha, gruboziarnista kruszonka. Wstaw ją do lodówki, aby pozostała zimna podczas przygotowywania ciasta.

CIASTO

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść okrągłą formę (ok. 23 cm średnicy) olejem kokosowym i delikatnie oprósz mąką migdałową, aby zapobiec przywieraniu.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, płatki amarantusa, białą mąkę kokosową oraz ksylitol puder.
3. W osobnej misce roztrzep jajka z olejem kokosowym, mlekiem kokosowym i ekstraktem waniliowym (możesz też użyć blendera).
4. Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto. (Możesz również dodać suche składniki do blendera i zmiksować całość). Dodaj proszek do pieczenia i ponownie krótko wymieszaj.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie je rozprowadź.
6. Na wierzchu równomiernie rozłóż przygotowany syrop borówkowy.
7. Posyp całość schłodzoną kruszonką, tak aby pokryła całą powierzchnię.
8. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30–35 minut, aż będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 15 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
10. Po ostudzeniu pokrój i podawaj. Smacznego!

Wartość odżywcza

Serving: 1kawałekKalorie: 216kcalCarbohydrates: 24.5gBiałko: 6gFat: 13gTłuszcze nasycone: 5gTłuszcze wielonienasycone: 2gTłuszcze jednonienasycone: 5gCholesterol: 61mgSód: 36mgPotas: 194mgFiber: 3gCukier: 6.6gWitamina A: 96IUWitamina C: 2.5mgWapń: 55mgŻelazo: 1.4mg

Kategoria: Deser, Śniadanie

Kuchnia: Kuchnia bezglutenowa, Zdrowa kuchnia domowa

Czy wypróbowałeś już ten przepis?Zostaw swój komentarz poniżej i udostępnij swoje zdjęcie na Instagramie! Oznacz @anna.rissato i użyj hashtagu #annarissato

Ten wpis Bezglutenowe Ciasto z Borówkami i Kruszonką – Bez Cukru pojawił się po raz pierwszy na Anna Rissato.